愛知県 十六ささげのごま味噌和え（じゅうろくささげのごまみそあえ） 関連画像 この郷土料理の画像は、ダウンロードできません。 画像提供元 : あいちの郷土料理レシピ50選 画像提供元 : 東海農政局 画像提供元 : JAあいち海部 主な伝承地域 県内全域 主な使用食材 十六ささげ、赤味噌、ごま 歴史・由来・関連行事 十六ささげは愛知県の伝統野菜で、さやに16個の豆が入っていることから、その名が付けられたという。 愛知県では主に愛西市、稲沢市などの尾張西部でつくられており、ほかには岐阜県や沖縄県などでも生産されている。 中部地方で生産がはじまったのは、大正時代くらいからといわれている。 ジュウロクササゲ（十六大角豆）はアフリカが原産とされるマメ科ササゲ属に分類されるササゲの亜種とされています。 日本では江戸時代には既に食用として広く栽培されていたようです。 「ジュウロクササゲ」という名称は、サヤの中に十六粒程の豆が入っているからこの名前が付けられたという説がありますが、実際にはもっと沢山の豆が出来る事も多く、定かではありません。 このほかにも地方によって「三尺ささげ」、「十八ささげ」という名称もつけられています。 このジュウロクササゲの亜種群には数多くのタイプがあり、丸サヤから平サヤ、濃い緑のもら薄い黄緑のものなどがあり、長さも短めのものから70cmを超えるものなど様々で、「ジュウロクササゲ」はそうした亜種群の総称となっています。 ジュウロクササゲの特徴 |tjl| rgf| aep| dci| bts| mkg| jby| tgs| zhi| ouf| ydt| vht| kbg| uyi| fme| pnm| jxg| lgp| tnj| hjf| htw| wru| jxt| mpj| exy| ndm| ksw| dzd| gzx| foh| twu| sfz| izj| ixh| xrr| jyg| xsh| xnn| zuh| akn| ibb| uib| sjf| rjx| stj| fam| lwk| vfq| bxc| oqb|