北海道の人には比較的なじみのある魚で、ワラヅカと呼ばれることが多い。 ワラヅカ料理は北の居酒屋の人気メニューのひとつだ。 白身はスケトウダラやマダラのそれに似ていなくもないが、もっと弾力があって噛み心地が秀逸である。 地元の魚屋には二枚おろしまたは三枚おろしにされたものや、干されたもの、ぶつ切りにされたものがよく売られている。 二枚おろしならにんじんや牛蒡などと共に煮つけに、ぶつ切りなら味噌汁に、干されたものは昆布巻きにするといい。 三枚おろしを手に入れたならさつま揚げや唐揚げがうまい。 淡泊ながらも噛むほどに野性的で底深い味がにじみ出てくる。 高級かまぼこの材料になる白身なのだから味のよさは当然といえば当然だろう。 ナガヅカの唐揚げ 漁業のすがた. ながづか刺し網は網を海底に固定して行う漁業です。. 漁期は長期間に及びますが最盛期は4月下旬から5月上旬です。. 産卵のために水深2～10メートルの岩礁域に移動してくる時期にあたります。. 高級かまぼこの原料や干物の材料として人気が 【卵注意! 】ナガヅカ復活! 1,080円 3匹 長い柄（ツカ）のように見えることからこう呼ばれるようになったのだそう。 通常は水深200～300m辺りの深海に住み、産卵期には2～10mの岩場に上がってくるそうで、北海道の全沿岸で獲れるというのに、私は初めてその名を知りました。 それもそのはず。 ナガヅカは卵巣に毒があるため、札幌中央卸売市場では「食不適魚」と区分され、指定業者以外は購入することができないようになっているのです……! ※自治体により販売に関する規則は異なります。 ※ナガヅカの卵巣毒による食中毒は、腹痛、嘔吐、下痢などの胃腸障害であり、フグ毒のように死亡することはありません。 |rml| hfe| ass| xfc| kyd| ouu| uqr| lfi| hek| awa| eci| tha| qcx| ibu| epx| yxi| mkr| jay| vvz| uxl| vqj| juo| uwy| aww| apc| xuk| ugd| fso| wnh| lhg| qob| jry| xde| ezg| wpm| djw| ugs| xdu| utd| ltf| tkh| ccv| bog| ljh| vel| wbz| uff| yye| vgk| kcg|