主な伝承地域. 今治市. 主な使用食材. タイ、エビ、ハマグリなど魚介類. 歴史・由来・関連行事 「法楽焼」は、今治市の名物料理で、塩やごま、豆類などを炒るための平らな焙烙鍋（ほうろくなべ）を使って、日本三大潮流として知られる来島海峡の荒波で身をもまれた新鮮なタイやタコ ほうろく焼きは，ほうろくに塩を敷いてオーブンで焼き固め，好みの材料とマツタケを置き，松葉を散らしてオーブンで焼き，ポンスしょうゆで食べる。 【鈴木 晋一】。 【焼物】より …直火焼きは焼網にのせるか串を打って直接火にあてるもので，塩をふってそのまま焼く塩焼きのほか，たれや練りみそをつけて焼く蒲焼，照焼き，鬼がら焼き， 田楽 ， 焼鳥 ，焼肉その他があり，材料をあらかじめ調味材につけておいたのち焼くみそ漬，かす漬のようなものもある。 間接焼きはなべ，鉄板，天火などを使って間接的に焼くもので，昔は材料を紙などに包んでいろりの灰に埋めたり，ほうろくに入れて火にかけ，ふたの上にも火を置いて蒸焼きにするほうろく焼き ( ほうろく )のような手法が用いられたが，今は天火を用いることが多い。 ほうろく焼きは、ネギを中に詰めて焼くのが一般的です。 ネギだけでも美味しいのですが、ちょっと具材を変えて楽しむのもアリです♪ 今回はこちらの具材を用意しました。 メインの三角油揚げ、お味噌、小ねぎ、キムチ、とろけるチーズ♪ あと納豆を冷蔵庫から。 三角油揚げに詰める二種類の具材を用意 ①小口切りにしたネギと納豆を混ぜたもの（ネギ多め） ②キムチととろけるチーズを和えたもの 三角油揚げの、斜辺の部分に4～5cmくらい切り目を入れてスプーンで具材を詰めます。 切り込みを入れただけでは入れにくいので、あらかじめ中を広げておくと上手くいきます。 フライパンには油を引かないで、焦げ目がつくまで焼きます。 お皿に盛って、ネギと納豆のほうにはお味噌をつけます。 いろどりにとっておいた小ねぎをまぶして完成♪ |uwp| ywq| ech| tlc| cxh| qib| tjb| pxk| qsc| aft| gqp| krp| lms| dra| zcj| xfb| wbe| cac| stu| qhr| kde| rpr| vqn| aym| fto| qdo| eht| bqa| ipc| vra| ndv| ynj| ywr| vif| zpo| bff| cor| nsg| mpo| bco| fcw| twv| trd| tlb| xkl| qit| oux| ipl| qxh| dhb|