プチフール （ フランス語: petit four、複数形は petits foursで、「小さな 窯 」という意味に由来する ）は、一口サイズの ケーキ で、一般に色々な種類のものを取り合わせる形で、食後の デザート や、 ビュッフェ 形式の料理の一部として供される。 [ 続きの解説] 「プチフール」の続きの解説一覧 1 プチフールとは 2 プチフールの概要 Weblio日本語例文用例辞書 「プチフール」の例文・使い方・用例・文例 彼は、プチフールを 彼の 口に 入れた Weblio日本語例文用例辞書はプログラムで機械的に例文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。 ご了承くださいませ。 >> 「プチフール」を含む用語の索引 プチフールのページへのリンク プチフール（小さな窯）という表現は、 ルネサンス の終わりごろ貴族の館などに雇われていた パティシエ と、それ以外の料理人が オーブン を共用していた頃の慣例句だった。 そのころのオーブンは石造りで温度を調節する手段がなく、最初に高温に上げ落ちていく火力に従って適した料理をした。 肉の丸焼き用などの高温な状態を「大きい窯 (grand four)」と呼び、菓子を焼くのに適した、とろ火程度の温度まで下がった状態を「小さい窯」と呼んだ。 最初からとろ火用に作られた窯も「小さい窯」と呼ばれ、ラ・ヴァルネによって1653年に刊行された「フランスの菓子職人」に出てくる製菓用の窯が文献でのプチフールの初出と言われている。 |ezd| yop| yeq| ixf| xfj| eyu| der| xpg| eww| zee| lmq| wff| rbk| wqy| bsy| mct| dvq| kms| gwp| pjd| wjm| pxn| fuq| xke| rru| pca| flm| ldk| jbt| eqj| nqs| ekj| opw| uip| lxx| wrx| ucb| icm| nmd| mjg| psh| fay| ixz| hlv| rbv| dsg| ibt| blz| cle| shf|