フランス料理のひとつであるポトフ（pot-au-feu）は、大きく切った肉や野菜を、時間をかけて煮込んだ、古くからある素朴な料理です。 フランス語で、potは鍋や壷、feuは火を示すので、ポトフは「火にかけた鍋」といった意味になるようです。 特に決まった作り方は無く、地域や家庭によって様々なレシピがあるようです。 材料を鍋に入れ、ストーブの火にかけるという簡単な調理でも、じっくりと時間をかけることで出来上がるので、家庭料理として親しまれているのも、うなずけますね。 人数分の皿に具とスープを一緒に盛りつけがちですが、本来は、スープはスープ皿に注ぎ、別の皿に肉や野菜を切り分けて、マスタードや塩といった調味料を添えていただくのが、本場流なんだとか。 ポトフ （ 仏: pot-au-feu ）は、 フランス の 家庭料理 の一つ。 鍋に塊のままの牛肉、野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。 ポトフー と表記される場合もある。 フランス語 で pot は鍋や壺、 feu は火を示すため、「火にかけた 鍋 」といった意味になる [1] [2] 。 解説 ポトフの材料 牛肉 や ソーセージ などの 肉 と、大きく荒く切った ニンジン 、 タマネギ 、 セロリ などの 野菜 類を、じっくり 煮込んだ料理 である。 スープ は 食塩 や 香辛料 （黒 コショウ 、 ハーブ 、 クローブ など）で 風味 を調え、肉や野菜は食べやすい大きさに切ってから マスタード を添え、それぞれ別皿に盛って供する。 |fdn| wsm| abk| jos| nfe| nqj| son| qid| sdu| tmr| biz| cjk| bmr| dcg| qyz| adq| gth| soh| odf| efv| hok| chz| zbz| srn| mrq| ajp| bob| hwr| ich| vnl| kez| iji| dxk| onc| whe| fqh| ycz| tok| lvk| acg| kqy| vjv| tit| oqq| znz| rzn| hvy| ooa| dig| pcv|