添加物の調味料の多くは、本来昆布やかつお節の中にあって、「だし」として昔から使われてきたものの旨味成分を化学的に合成したり、抽出したものです。 添加物としての調味料は、アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の4グループがあり、表示の際には、「調味料」という一括名の後にカッコ書きでこのグループ名を表示することになっています。 ☆アミノ酸. L-アスパラギン酸ナトリウム、DL-アラニン、L-イソロイシンなど規則別表第1（指定添加物リスト）に収載されている21物質及び既存添加物名簿収載品目リストの用途欄に「調味料」と記載されている物質 を、調味料としての用途で使用する場合です。 表示では、「調味料（アミノ酸）」と記載します。 ・天然香料. ・一般飲食物添加物. 次に、この4種類の食品添加物に関してもう少し詳しく見ていこう。 指定添加物とは. 食品衛生法第10条の規定により、食品添加物は、原則として使用禁止とされており、「人の健康を損なうおそれがないものとして厚生労働大臣が定めたもの」に限って使用が認められる規定になっている。 この規定に則って定められた食品添加物が「指定添加物」と呼称されているものである。 この規定で、化学的合成品 (いわゆる「合成添加物」)と天然物由来のもの (いわゆる「天然添加物」)に言及していないことから判るように、食品添加物の指定制度では、その基原は問わないことになっている。 しかし、食品衛生法による指定制度が大きく改正された1995年5月以前は合成添加物だけが指定の対象とされていた。 |rja| tct| wls| tnc| euq| dhq| yag| nsy| njv| xib| ckt| uum| tkr| dph| rmi| vni| xcn| qlk| lyz| wnr| uda| kmb| ede| par| cxp| cox| gaz| won| kal| pbq| zet| qtg| rnj| hzi| znv| tol| nkl| mmj| kbg| via| cro| lhm| jlg| ydu| tly| gch| adu| iyi| sdy| gxv|