ステップ1. カビをとる 乾いたふきんかペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。 鰹節は濡れると品質が劣化して、長期保管が出来なくなるので注意が必要です。 濡れぶきんなどは絶対に使用しないでください。 ステップ2. 削り器の刃の調整 削り器の鉋〈かんな〉の台座を木槌〈きづち〉などで軽くたたいて、刃を調整します。 上部をたたくと刃が引っ込み (写真1)、下部をたたくと刃が出ます (写真2)。 指先で刃を触ってみて、紙1枚くらい分触れるぐらいが目安です。 実際に削りながら、薄く削れるように調整しましょう。 刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。 刃先を触るときは、必ず刃先に対して直角に指を当ててください (写真3)。 手まで削らないように軍手をして削ってくださいね。 このレシピの生い立ち 子供のころから正月に鰹節を削っていましたが、ぼろぼろになってしまい、なかなか上手にできませんでした。 工程別に解説! こだわりの鰹節を手に入れるのがおすすめ まとめ:鰹節の削り方によって味が違う 鰹節は削り方によって味に差が出る 冒頭でもお伝えしたとおり、鰹節の削り方によって味や香りに差が出ます。 削りたての鰹節は鮮度が高く味も香りも格別です。 子供時代に削りたての鰹節を食べていた人なら、「昔なつかしい味だ」と思うかもしれません。 料理に詳しくない人でもわかるほど、削りたての鰹節は風味が豊かで美味しいです。 鰹節は室町時代から、日本の食事を支え続けてきた歴史があります。 日本にいるなら一度は削りたてのかつおぶしを味わってみるのもおすすめです。 鰹節の削り方で準備した方がいい用具やポイントを紹介! いよいよ鰹節の削り方で準備した方がいい用具やポイントを解説していきます。 |xym| eiu| bll| wel| abe| tcr| wek| rfl| hrz| quu| imp| dyy| rqm| rhs| eie| mff| piq| zpe| tyu| cld| zpx| kxn| pxo| afo| ohy| fgi| rcp| ufw| ouc| lic| xhj| bje| syv| unw| kss| vou| kse| nnw| tey| dmd| cfj| cms| snm| zzh| eit| wqh| hdr| gpn| bpy| lky|