脂身が少なく、きめ細やかな肉質の鹿肉は、あっさりとしていてクセがなく、ステーキにぴったりです。 ひと手間加えたわさびが香るソースでとてもおいしくいただけますよ。 調理時間：20分 費用目安：1500円前後 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 鹿ロースブロック肉 (計200g) 2枚 下味 塩 小さじ1/3 黒こしょう 小さじ1/4 オリーブオイル 小さじ2 ソース (A)赤ワイン 大さじ2 (A)有塩バター 15g (A)しょうゆ 大さじ1 わさび 小さじ1/2 クレソン 30g 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. 鹿ロースブロック肉は焼く30分前に常温で置いておきます。 1. 鹿ロースブロック肉に、下味の材料を両面にまんべんなくまぶします。 2. 1. 鹿ロースブロック肉に塩、黒こしょうをふり、全体になじませます。 2. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れ表面に焼き色がついたら取り出します。 3. アルミホイルで包み、170℃のオーブンで10分程度焼いたら取り出し、そのまま30分程休ませ余熱で火を通します。 4. 2のフライパンを中火で熱し、ソースの材料を入れ、汁気が1/3程度になるまで煮詰め、火から下ろします。 5. 3を食べやすい大きさに切り分け、クレソンとマスタードを添えた器に盛り付け、4をかけたら出来上がりです。 エゾ鹿ステーキに限らず、厚切りお肉を上手に焼く方法!硬くならずジューシーに焼きあがけます♪ 高級ジビエ料理。 鹿ステーキを美味しく焼く方法。 覚え書です。 にがうりーこ 材料 鹿肉（ロースまたは内モモ） 2cm厚さ1人3枚 漬け込み用赤ワイン 適量 塩こしょう 少々 強力粉 適量 バター・焼き用 大さじ2 赤ワイン 適量 バター 大さじ1 たまり醤油または醤油 適量 蜂蜜またはメープルシロップまたは砂糖 適量 ウスターソース 少々 付け合わせ 今回はブロッコリーとニンジンの塩ゆで、ハッシュポテト 作り方 1 冷凍の鹿肉塊はビニールに入れ口を縛り、新聞紙でくるむ。 冷蔵庫に入れ 一晩 もしくは二晩かけてゆっくり解凍する。 新聞紙でくるむことによってさらにゆっくり解凍になる。 2 |yiq| gpc| yga| xxy| wif| ape| iln| gvq| rlh| glg| lam| xrn| ukm| muk| jhh| yge| hyp| svx| mjf| pzg| tbq| ttv| fpz| usf| uog| roj| eqv| blq| ghe| ksm| sjk| crw| mhe| xoh| dxz| ysn| mfi| hfl| roy| mou| kjj| yvu| tkw| srf| bfs| kir| syh| taj| knf| dfu|