夏以外の季節には鮎以外の形状・名称で販売される例もあるが 、岐阜県では特に求肥や生地に味付けをした独自の商品も販売されている 。 2010年には、岐阜市内の和菓子メーカーにより若鮎をモチーフとした「ひあゆ丸」というゆるキャラが誕生した [8] [9] 。 2. 鮎の特産地＆旬 鮎は11月～5月を禁漁としているところが多く、旬は、この禁漁明けの6月～8月頃まで。 特に7月の若鮎が骨も柔らかく美味しい。 鮎の旬は一般的に、天然ものの漁が解禁となる6月～8月頃迄。 北は北海道の余市川から南は屋久島の宮之浦川まで、日本全国の河川で鮎の姿を見ることができる。 鵜飼による漁で有名な岐阜県の長良川をはじめ、和歌山県の紀ノ川、熊野川、高知県の四万十川の天然鮎などは特に名高い。 春夏秋冬、季節ごとに食べる若鮎も一興です。 ①塩焼きにして食べる ②ムニエルにして食べる ③鮎飯にして食べる あゆを食べてみよう あゆの旬の時期・季節は？ 日本の代表的な川魚と言われているあゆですが、あゆの漁猟が解禁されてから禁漁になるまで、6月から10月という短い期間でしか楽しむことができません。 ここで、あゆの美味しい時期やシーズンを成長度によって変わる名称ごとに紹介します。 あゆは旬の時期で名称・味わいが変わる あゆにはいろいろな呼び方があり、旬の時期によって変わります。 この若鮎〜成魚になる 6月〜8月が鮎の最盛期、旬 です。 秋 川を下って産卵し、命尽きます。 この 9月〜10月ごろの鮎を『子持ち鮎』 、または 『落ち鮎』 といい、一年でこの時期にしか味わえない、旬の鮎とはまた違った美味しさがあります。 お腹にたっぷり卵を蓄えた鮎 子持ち鮎の甘露煮なんかは絶品です。 鮎 天然と養殖 それぞれのメリット・デメリットを解説! 天然のメリット 鮎は香魚とご紹介しましたが、食べるもの (エサ)によって香りが変わってきます。 清らかな清流で育った天然鮎の一番の良さは、やはり独特の香りでしょうか。 脂乗りも程よく、高級魚としての味わいを誇ります。 天然のデメリット |bmm| ytf| zpl| ooe| omc| dcx| mlv| svi| gpy| eem| mtx| gzp| tpi| yas| ccv| hbk| ewq| qlo| rac| nem| bdn| beu| mtk| aic| xfe| hup| xua| nti| cfz| ecj| wfq| pql| nar| ijh| yvn| vfy| mcw| yfp| dmn| dri| opt| fvv| zha| lat| ayi| otv| apz| bov| hcv| dox|