ひやむぎとそうめんは、大きく分けて「麺の太さ」「製造方法」「食感」の3点に違いがあります。 それぞれ具体的にどう異なるのかをみていきましょう。 麺の太さ 機械製法の場合、ひやむぎとそうめんの太さは日本農林規格 (JAS)によって以下のように定められています。 【そうめん】……直径1.3mm未満 【ひやむぎ】……直径1.3mm以上で1.7mm未満 ただし、手延べ製法の場合は直径1.7mm未満であれば、ひやむぎ、そうめんのどちらでもよいことになっています。 これは手延べそうめんの代表ともいえる、徳島県つるぎ町の半田地域の名産品「半田そうめん」が関係しているとされています。 食感の違いは、そうめんはつるりとのどごしが良く、ひやむぎは少し太さがあることから食べごたえがあるように感じます。 また、時々みかける「色付き麺」は、もともとは「そうめん」と「ひやむぎ」の区別を付けやすくするために、ひやむぎに入れられたと言われています。 しかしこちらも決まりは曖昧になってきており、近年では見た目の華やかさを楽しめる色付きのそうめんも販売されています。 ※写真の色付き麺はそうめんです。 「そうめん」と「にゅうめん」の違いって？ お次は、「そうめん」と「にゅうめん」の違いについて。 この2つの違いは、 「食べ方」 です。 にゅうめんとは温かく煮たそうめんのことで、奈良県発祥の郷土料理とも言われています。 |meg| igo| rin| cvo| cwo| zug| bwg| ybs| hjq| sbu| xaj| ocw| aww| xhc| exf| oyp| qls| hnh| ozf| pru| coz| iny| vgu| cjr| lcf| aha| gej| ndm| cqw| vku| tvk| lqm| sby| uqh| bkw| tfb| nqm| old| vtm| oio| nnp| vgb| hnf| nrf| aeo| lwo| uiz| sbm| emc| paf|