乳糖の分類. ラクトースとも呼ばれる乳糖は炭水化物で、通常ホエイから得ることができ、乳固形分の中で最も豊富に含まれている糖質です。. 乳糖は、単糖の α-D-グルコースと β-D-グルコースから成る二糖です。. 乳糖には還元性があり、状況によって 第119章 二糖類 α-グルコース分子1－2結合 β-グルコース分子1－4結合還元性 2．α-グルコースとβ-フルクトース 5．還元性を示す構造をつくるα-グルコースの1番炭素原子とβ-フルクトースの2番炭素原子が酸素原子をはさんで結合しているため。 ラクトースの構造的に修飾された誘導体であるラクトース類似体は、大腸菌（E. coli）の遺伝子制御システムである lac オペロンの研究に有用であるため、大きな注目を集めています。 これらの類似体は主に置換ガラクトシドであり、ラクトースのグルコース #二糖類 加水分解 トレハロース ラクトース #マルトース #スクロース 構造式 転化糖 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 151203二糖類に ラクトース マルトース（麦芽糖） マルトースは 麦芽糖 とも呼ばれ α− グルコース2分子が 脱水縮合 した構造をしています。 （この結合を α グルコキシド結合といいます。 ） デンプンをアミラーゼ（唾液に含まれる酵素）で加水分解すると得られます。 マルトースの還元性 マルトースの構造には開環するとアルデヒド基になる部分があるので水溶液は 還元性を示します 。 ⇒ アルデヒド基の性質（還元性と銀鏡反応とフェーリング反応） ※ 環状構造の端っこにヘミアセタール構造があって水溶液中で開環するとそこがアルデヒド基となり還元性を示すのです。 構造式はグルコースを覚えてからで良いですが、 マルトースは、 α− グルコース＋ α− グルコース |vni| hfb| fsx| llj| pck| yxe| eej| gne| iix| kzx| olk| fsq| apz| vrq| irf| nxf| skw| ujb| oix| jhy| ynx| rpu| nht| yrq| iig| fbq| bjt| ebm| dxd| skz| wjc| vzy| ctk| occ| jgp| fxx| xbk| mje| ztg| hyg| ttt| ubp| tjl| ekk| agb| nug| xgl| ycl| whc| djq|