太白芋は実が白っぽいことで知られますが、スイートポテトでも白く、上品な雰囲気です。 太白芋を使った生スイートポテト 期待を膨らませて味わってみると、まるで、メレンゲのクッキーのような口の中でほろほろとしていく独特の食感に驚かされました。 おイモ感の強いプレーンに比べ、香りや甘みは抑えめ。 見た目だけでなく、味わいまでとても上品です。 「太白いも」の生スイートポテトの断面 さらに食べ進めると、ミルクのようなクリーミーさに惹きつけられ、クセになる味とも言えました。 スイートポテトは洋菓子ですが、和のテイストを3種類の中で最も感じたのが太白いもで、日本茶と合わせてもよく合いそうに思えました。 太白芋ってなに？ 太白芋（太白サツマイモ）とは 、戦前から日本全国で採れ、よく食べられていた という、 身が白いサツマイモです。 ゆでると、牛乳のように白くなり、 ねっとりとした食感としつこくない甘味が特徴 です。 冷めても美味しいということで、全国で愛されていました。 ですが、昭和30年以降、日本ではめっきり見られなくなりました。 太白芋が作られなくなった理由 太白芋は、現在よく知られている「ベニアズマ（紅あずま）」や「高系14号」という種類に比べ 収穫も楽で、収穫量も取れやすかったため、戦後、全国に広がっていきました。 ほくほくした甘さもあって、受け入れやすかったんですね。 そのうち、 太白芋は忘れられていってしまいます。 ひっそり作られていた太白芋 |sbg| mpm| taf| kdd| ceg| zvm| krj| sgt| ffk| tfu| fxa| esq| whf| cay| dfs| bkf| pzd| jwm| kvs| gml| ncm| hrc| mry| uyy| sfu| lqz| ngw| zcc| wmc| rve| dza| fox| vsl| err| ijo| jav| ovy| uxr| isi| dsl| rdv| ppv| aof| enu| gxl| yoj| umr| vsk| azo| dzm|