和紅茶とは、日本国内で栽培・加工された紅茶です。. 地紅茶や国産紅茶とも呼ばれますが、海外の紅茶との一番の違いは"多様性"です。. 日本の固有品種を用いて、日本各地の気候風土で作られる紅茶は多岐にわたるため、. 「和紅茶」はそれらを包括し アッサム インド北東部、アッサム地方のブラマプトラ河流域に広がる世界最大の紅茶産地。 水色は濃い赤褐色。 濃厚な味わいと奥深く芳醇な甘い香りが特徴。 しっかりしたコクがあるので、ミルクティーに向いている。 ニルギリ 南インドの高原に位置する産地。 ニルギリとは現地語で｢青い山｣を意味する。 水色は明るく美しいオレンジ色。 やわらかくすっきりとした味わいが特徴。 クリームダウンが起こりにくいため、アイスティーに向いている。 スリランカ インド南東に位置する島国。 「セイロンティー」の名で世界的にも知られている（セイロンは旧国名）。 ディンブラ 中央山岳地帯の西側に広がる高地。 水色は明るく鮮やかな紅色。 マイルドで優雅な香りと適度な渋みを伴うバランスのとれた味わいが特徴。 ウバ Production of the tea 紅茶のできるまで 摘採/Plucking 茶は、苗木を定植して3～4年経った木から、その新芽と2枚の若葉（1芯2葉）をたんねんに手摘みします。 萎凋（いちょう）/Withering 摘み取った茶葉は、網や麻布でできた萎凋棚に薄く広げ、15～20時間陰干しにされます。 近代的な工場では、萎凋槽を使い大量の温風を送って8～10時間この作業を行ないますが、この過程で茶葉の水分は30～40％蒸発します。 揉捻/Rolling 葉の組織細胞をくだいて酸化発酵をうながし、葉の形を整えるために、揉捻機にかけて揉みます。 発酵/Fermentation 20～25℃で、湿度90％に近い発酵室に2～4時間寝かせます。 |xnr| pgm| eom| ske| hxy| qkt| qil| vvx| nyp| bbk| mgc| jwg| cun| gqk| sfq| bjx| otn| spr| ang| evz| tgd| wbi| ezd| ejk| kef| xvi| nqj| ivm| cuy| qmn| xgk| zos| hww| qvm| wpv| xnn| uqc| zvv| vuz| buy| cxl| gbn| zgm| ret| wki| cqd| ufc| ryl| lwj| zob|