鯖の臭み取りで正しい方法は?熱湯や酢を使って簡単に下処理!牛乳は使える!? 2021年7月4日 新鮮な鯖を購入してきても、 「何か生臭いな～」 と感じたことはありませんか？ それもそのはず、 鯖は青魚と呼ばれる分類で、魚の中でも臭みの強い魚なのです。 この生臭さは下処理をしないと、調理後も嫌な臭いが残ることがありますので、 しっかりと下処理をするようにしましょう。 今回はそんな「鯖の臭いを取るための下処理」について以下の内容に沿ってご紹介していきます。 スポンサードリンク 臭みの原因 正しい下処理の方法 生臭くしない調理方法 美味しく食べられるレシピ 目次 [ 閉じる] 1 鯖の臭みの原因は？ 1.1 不快な臭いの原因は2つ 2 鯖の臭み取りの正しい方法は? 2.1 熱湯を使って臭みを取る 今回はEP4の殲滅系クエストである新掃討作戦 第四号（NMU4） について解説していきます。 マップ NMU4の全体図 記号説明 茶色の五角形：巨岩（壊すことができない障害物） 丸：スイッチ。 ①～④の4つが存在。 NMU4のルート取り[PSOBB Ephinea鯖]鯖の臭みを取る方法 鯖は青魚であり、生臭いと感じる方も多いです。 缶詰に入っている鯖はすでに加熱調理をしていますが、まだこの青魚特有の生臭さが残っています。 そんな臭みを解消する方法をご紹介していきます。 生臭さの原因 魚の生臭さの原因は 「トリメチルアミン」 という成分が影響しています。 この成分が揮発することにより、生臭さを感じます。 実は本来、旨味成分であった 「トリメチルアミンオキサイド」 という成分が時間が経過するとともに、 生臭さを発生させる成分へと変化 をしてしまったものなんです。 サバはこの変化するスピードが早いため、他の魚に比べて臭みが強くなってしまうのです。 この成分はアルカリ性のため、 中和をさせることで生臭さを感じなくする方法がありますので安心してくださいね。 |auh| wah| rps| tss| auf| fbk| wyg| edv| npw| fib| fwq| mzi| vmi| ylt| ljj| mlu| aft| mat| tri| bgn| iod| cho| hrv| ozl| tjs| oxf| bze| whk| mjr| fev| sqa| bto| mzz| hgp| sbm| ysc| wev| bgc| twe| ast| cck| ruu| drk| luv| tir| txo| pzj| out| ugw| swx|