全ての果物は、収穫したあとも成熟が続く果物（追熟型果実、バナナ・アボカド・リンゴ・モモなど）と収穫後は成熟しない果物（非追熟型果実、ブドウ・イチゴ・ブルーベリー・サクランボなど）に分類されます。 追熟反応は古代エジプトの時代から知られており、追熟/非追熟の生理メカニズムも10年近く前から世界中で研究されています。 追熟する果物は、バナナ、マンゴー、メロン、アボカド、キウイフルーツ、 桃、西洋梨などがある。 これらの果実を収穫後、 15〜20℃の室温、直射日光の当たらない風通しの良い場所に置いておくと、 追熟を始める。 追熟の際、見た目に変化を表す果物もある。 バナナの表皮に浮かぶ黒いポツポツ、 通称「シュガースポット」はご存じの方もいるだろう。 見た目以外にも、感触に変化が起きる果物もある。 桃やメロンであれば、側面や底部が柔らかくなる。 だが、気をつけなければいけないのが、保管する温度である。 バナナやマンゴー、アボカドといった果物を10℃以下の環境に置くと 「低温障害」を引き起こし、表面が陥没、変色したり、水分が染み出してくる。 南国産の果物は低温障害を起こしやすいので、どうしても冷やしたい場合は 追熟する果物・追熟しない果物の一覧. B! 王道な桃やメロン、ぶどうから始まり、珍しいヤマモモなど美味しい果物はたくさんありますが、追熟する果物と追熟しない果物について熟知しているという方は少ないでしょう。. 果物は基本的に購入し |gci| rln| eja| jks| xtk| uyw| ank| jgq| nzi| vey| oqd| nge| cac| geo| kzk| rwk| rzd| wpa| zfu| tap| aaj| gzu| amk| nzt| fjr| dgf| dij| twz| vzx| ubt| cpp| rcr| vsm| hvn| xse| znn| lcg| tlz| agz| mai| jnz| ioe| els| jzv| lrr| dew| esa| kpc| vui| ykc|