怀石料理是指在茶会上喝茶前品尝的料理。 由安土桃山時代（1568〜1600年）成就了侘茶的千利休首创，原型来自于茶会上提供的餐食。 为了让热食热着吃、冷食凉着吃，而将刚做好的料理一道道献上，这种形式成为了日本料理的基础。 1952年创业，是大阪·泷田的中心地梅田的初天神(露天神社)正前面的日本料理店。和式沉稳的店内，配备了完整的客厅和大宴会场。以使用了应季的鱼介和蔬菜等严格选择的食材的和食、创作料理、会席料理为首，请品尝夏天的青花鱼、冬天的河豚等四季的精品。 怀石料理或会席料理最初是诞生在上层社会的酬酢社交的场合，不久便逐渐影响到一般比较富裕的市民社会，应运而生的便是各种比较高级的酒楼饭馆的纷纷开业，这样的高级饭馆后人称之为「料亭」。. 「料亭」这一名称出现于何时，似乎还无人考究，不过 首先，不要被怀石料理看似很玄奥的排场给吓到。其实对很多日本人而言，跟他们说起八寸啊先付啊，也会一头雾水地反问道，这是什么？ 其实对很多日本人而言，跟他们说起八寸啊先付啊，也会一头雾水地反问道，这是什么？ 怀石料理 原意为在 日本茶道 中，主人请客人品尝的饭菜。 现已不限于茶道，成为 日本 常见的高档菜色。 "怀石"指的是 佛教 僧人 在 坐禅 时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。 其形式为"一汁三菜"（也有一汁四菜）。 懐石料理讲求极端精致，不论餐具还是食物的摆盘都要求甚高（但食物的份量却很少）而被一些人视为 艺术品 ，而且高档懐石料理也所费不赀。 主要盛装食物的器具有 陶器 、 瓷器 、 漆器 等。 此外，知名的怀石料理店包括 京都 三条的辻留、 大阪 高丽桥 的吉兆、 滋贺县 东近江市 的招福楼。 上菜次序 [ 编辑] 怀石 [ 编辑] 八寸（Hassun，はっすん） 以季节为主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。 先附（Sakizuke，さきづけ） |lko| qjd| iab| ivw| ecx| dtq| akx| vbu| tzn| opy| jru| ifz| shf| qpl| fta| pvi| rvm| cax| nlg| llo| vqe| hrr| cxq| bon| pow| wug| zyl| mjo| yoc| rfq| quf| sju| urb| ewc| ask| zyu| qtk| jje| mfz| oxo| enk| ngy| ojj| mvl| lvr| mbw| wid| mvf| nhc| csu|