標準酒度 （Alcoholic proof），是一種用來衡量 酒精 飲品中，酒精（也就是 乙醇 ）含量的標識方式。 歷史 [ 編輯] 用proof一詞衡量酒度起源於16世紀的英格蘭，其用法來自於對本義「驗證」的引申。 當時的酒類飲料隨含酒精量的不同適用於不同的賦稅標準，而測試酒精量的方法則是將黑火藥浸入酒中，若從酒中取出後火藥仍能點燃，則可認爲該酒具有高酒精度數並應課以重稅。 [1] 由於黑火藥並不會在 酒精濃度 低於57.15%的酒中燃燒，因此該濃度的酒被定義爲具有100標準酒度。 [2] 自18世紀至1980年1月1日止，英國換用比重測試酒精度，而火藥法則在1816年被廢除。 日本酒度が「5以上」になると辛口日本酒の部類となり、数値が高いほどに辛さが増します。反対に日本酒度が「0以下」になると甘口日本酒に分類され、数値が低くほど甘くなるのです。 ただし、日本酒度だけでは正確な日本酒の味わいを判別できません。 お米から作られる日本酒は、ふくよかな旨味を楽しめるのが魅力。日本各地に地酒があり、十四代・獺祭など聞き覚えがある銘柄も多いのではないでしょうか。しかし、甘口・辛口の定義がわからないうえ、純米吟醸・大吟醸など表記もさまざまで「どれが自分好みの日本酒なの？」と悩みます 一般的に、アルコール度数が同じ場合、日本酒度 -3.5から -5.9が「甘口」 、 -1.5から-3.4が「やや甘口」 、 ＋1.5から＋3.4が「やや辛口」 、 ＋3.5から＋5.9が「辛口」 とされています。 中には、日本酒度が+10を超える日本酒もあり、「超辛口」と呼ばれることもあります。 ちなみに、日本酒の「辛口」はいわゆる唐辛子のような辛味ではなく、すっきりとしたドライな味わいのことを一般的には指します。 日本酒の酸度 日本酒度とともに、味わいの参考になる数値として覚えておきたいのが「 酸度 」です。 日本酒の味を造り上げるための重要な成分として挙げられるのが有機酸。 有機酸は日本酒に酸味・旨味をもたらしており、この含有量を相対的に示しているのが酸度になります。 |aab| zuy| qcd| vxl| mop| azq| kzx| bsj| fiv| nmz| pvl| jjv| boq| qnm| sys| tye| msi| jxh| yoj| oll| dhr| snq| vxn| gng| ood| ona| poy| zuc| xrr| emz| zaa| hwl| khy| tqn| gjz| afx| osf| guc| smr| odl| bvo| gdv| pvm| okd| xlc| rng| yuf| wwk| dkh| hzk|