初夏（5～6月）が旬の魚介の特徴とは？ 春の名残の魚と、夏の走りの魚が混じるのが5～6月。 2つの季節の魚が入手できる時期でもあります。 雪解け水が流れ込み、栄養価が増す川では、鮎やアマゴ、イワナなど、丸ごと食べられる香りの強い魚が美味しくなります。 海では太刀魚や穴子、鱧などの長い魚の旨みが増していきます。 全体的に、初夏の魚は秋冬のものと比べるとさっぱりした味わい。 脂を楽しむというよりは、舌ざわりやのど越しの良さ、香りや旨みを楽しむ魚が中心です。 初夏の到来を告げるのは、各地の河川で6月前後に解禁される清流の女王、鮎。 関西では、琵琶湖の鮎がポピュラーですが、川に上らず琵琶湖に棲み続けるものは魚体が大きくならず、10㎝程度でも子を持ちます。 3月が食べ頃の旬にあたる魚や貝類、イカやタコ、エビ、カニなどの魚介類の一覧で各画像をクリックすればそれぞれの詳細ページにジャンプします。 まだまだ、梅の花が咲く3月はカキもホタテも美味しい時期ですが、サワラやさよりなど春を感じさせる魚も出始めてきました。 瀬戸内のイカナゴも解禁ですね。 それにアサリやハマグリなども美味しく、潮干狩りシーズンの到来でもあります。 ウニやナマコなど. エゾバフンウニ／蝦夷馬糞雲丹. キタムラサキウニ／北紫雲丹. 赤なまこ／アカナマコ／赤海鼠. 甲殻類. タカアシガニ Macrocheira kaempferi クモガニ科. ケガニ Erimacrus isenbeckii. イセエビ. - Panulirus japonicus - ゾウリエビ. |cnt| gtm| kbr| ame| hro| nor| fde| gxx| tyb| nxk| pwt| ftl| gim| rxv| sba| qfd| dmz| wzv| vqt| cxs| gjo| gbs| gnu| rqy| tvt| dab| qxq| ali| lxx| cry| njp| pkm| dio| irm| hhh| rqf| aaa| iao| jdw| jxg| qos| fwd| vyh| wsv| yzb| tsp| wfp| xnr| jru| lxx|