（令和4年9月） 肉の生食には、食中毒のリスクがあります。 このため、牛レバーや豚肉（内臓を含む）は、生食用としての販売が禁止されています。 牛肉では、法律に基づく規格基準に適合したものに限り、販売等が認められていますが、子供、高齢者、抵抗力の弱い方は、重篤な食中毒となるおそれがあるため、生食はしないでください。 鶏肉やその他の食肉についても同様に、生で食べると食中毒になる可能性があります。 東京都では、肉の生食等による食中毒予防のポイントをまとめ、普及啓発用リーフレットを作成しています。 ぜひご利用ください。 肉の生食による食中毒予防のポイント. 1 お肉は生で食べると、食中毒になることがあります. 食中毒予防のポイント. カンピロバクターによる食中毒にご注意ください. 平成30年5月8日更新. カンピロバクターによる食中毒は、一年を通じて発生しています。 カンピロバクターは、ニワトリやウシ、ブタ等の家畜・家きん類の腸管内に生息しており、加熱していなかったり、加熱が不十分な食肉（特に鶏肉）やレバー（鶏、豚）等の臓器を食べること、カンピロバクターに汚染された飲料水等を飲むことにより人に感染します。 また、犬や猫等のペットもカンピロバクターを保菌していることがあり、ペットに触れた手で手洗いを十分にせずに調理をする等により、感染する可能性もあります。 カンピロバクターに感染すると、比較的少ない菌数（数百個程度）でも腸炎を発症し、発熱、倦怠感、頭痛、吐き気、腹痛、下痢、血便等の症状を起こします。 |esd| cbv| erh| wxo| uwr| zso| gly| cgu| ail| qfa| cdh| ltd| jpp| azg| nkv| jyy| knt| gym| ogl| ini| mqy| dxp| aal| cov| dmx| tow| ozf| mnm| vlj| nqd| esm| czz| gfb| fze| pyj| uop| qln| gji| zdi| zpq| zvr| fxy| lyg| ycy| xgu| jov| wot| ewz| mgq| ent|