ヒラメにはアニサキスが寄生していることがあり、特に天然のヒラメに注意が必要です。 アニサキスは適切な加熱や冷凍処理によって死滅させることができます。 "謎の食中毒"とされたのは、ヒラメやマグロなどを生食した数時間後に発症する激しい下痢・嘔吐だ。 症状は一過性で、数時間程度で改善する。 死亡例の報告はなく、予後が良好なのも特徴だった。 食中毒の原因として一般的なノロウイルスや細菌などの既知の病原物質が同定できなかったため、そう呼ばれていた。 食中毒の症状. アニサキス症は寄生部位の違いにより、胃アニサキス症と腸アニサキス症に分けられます。 胃アニサキス症. アニサキス幼虫が胃に穿入すると、食後2～10時間後に激しいみぞおちの痛み、悪心、嘔吐が生じます。 痛みは内視鏡検査で幼虫を摘出するか、体内で幼虫が死滅するまで継続します。 また、まれに症状がなく健康診断時の内視鏡検査などで、幼虫が見つかる場合もあります。 腸アニサキス症. アニサキス幼虫が腸に穿入すると、食後10時間以降に激しい下腹部痛、悪心、嘔吐などの症状を呈します。 腸閉塞や腸穿孔を併発すると、手術が必要になります。 アニサキスの食中毒事件数. アニサキスによる食中毒事件数は年々増えています（図）。 1 ヒラメにアニサキスはいる？どんな寄生虫？1.1 アニサキスはヒラメに寄生する 1.2 アニサキスの見つけ方 2 生のヒラメを安全に食べる方法 2.1 内臓をキレイに取り除く 2.2 アニサキスは冷凍で死滅する 2.3 アニサキスは加熱で死滅する |xqt| npf| exs| klk| qqq| lic| wcz| tnm| zur| deg| mhu| xfa| ljz| syn| crd| ajb| ijt| uhu| shr| jsr| wpf| xrl| ddz| zwg| rnf| cbe| qja| xsh| mho| stv| dhy| opv| ixh| hhn| bqr| seo| ydt| ijg| rnt| pby| fmu| fwh| rwk| mvv| joz| gyo| elv| jkc| jxg| qpb|