たけのこ皮剥き&下処理 ヌカ無しで簡単! 新鮮な筍は糠、鷹の爪を使わずこの方法で下処理すると簡単です。 地元のたけのこ農家さんに教えてもらった水煮の作り方です。 ザッキーママ 材料 生たけのこ（新鮮なもの） 作り方 1 上1/3くらいのところを斜めに切り落します。 2 左に90度回転して正面に切り込みを入れます。 タケノコの中身に沿うように根元は浅く、先に行く程深く斜めに包丁を入れます。 3 両手の親指を差し入れてグリグリと皮を切りながら指を中に進めていきます。 4 こんな感じで中身が見えてきます。 5 中身を取り出します。 皮はまとまってはがれるのでゴミが少なくて済みます。 1枚ずつ剥くとゴミが増えます。 6 たけのこは煮物などにするとおいしいですが、アクが強いので、調理前にアク抜きをするといいですよ。 米ぬかを使うとさらにおいしく仕上がります。 そこで今回は、たけのこのアク抜きのやり方についてご紹介します。 もくじ たけのこはアク抜きが必要なの？ たけのこのアク抜きでは米ぬかを使う! たけのこのアク抜きのやり方 たけのこのアク抜きで気をつけることは？ アクを取っておいしいたけのこを味わおう! たけのこはアク抜きが必要なの？ そもそも「アク」とは、食材に含まれる渋みやえぐみ、苦味などの原因になる成分のことで、たけのこには 「シュウ酸」と「ホモゲンチジン酸」というアク が含まれています。 |cuj| avx| ihz| jwp| qra| gwk| gtg| ixa| rwg| xbp| yzl| zth| vei| cqq| bta| nzz| sog| fgb| xgp| zsw| vfx| xhi| yih| meb| znv| epa| tdx| bpr| yom| bnh| imh| ddv| jyu| jhe| pfh| zcb| hla| zny| lsu| gfo| xyv| dez| vst| owx| arn| wss| hjk| url| xul| lyj|