今回は、美しい皮が特徴のイトヨリダイを刺身と酒蒸しで頂きます。 上品な白身が特徴のイトヨリダイは、和食、洋食、中華に使える万能選手。 中でも私の一番のおススメは、酒蒸しです。 Scientific Name ／ Nemipterus virgatus (Houttuyn, 1782) シェア. 体長40cm近くになる。 細長く、やや側扁（左右に平たい）する。 頭部のすぐ後ろ、肩にあたる部分に小さな赤い斑紋がある。 体側に黄色い筋状の文様が走り、尾鰭（おびれ）上葉が糸状に伸びる。 イトヨリダイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム. 郷土料理. 冷や汁（焼く）について. メインページ. 魚貝の物知り度. ★★★. 知っていたら通人級. 食べ物としての重要度. ★★★. 一般的（流通量は普通） 味の評価度. ★★★★. 非常に美味. 分類. 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イトヨリダイ科イトヨリダイ属. 外国名. 刺身の場合. 流れとしては、三枚おろし／五枚おろしと同様です。 うろこをしっかりと取る. ↓. 胸ビレのところに包丁を入れ、切り落とす. ↓. 腹を切って内臓と血合いを出し、流水できれいにする. ↓. 骨に沿って三枚におろす. ↓. 腹骨をすき取る. ↓. 身の部分の小骨に沿ってさらに半分にする、または骨を抜く. ↓. 皮を剥ぐ. ↓. 適度な大きさに切って皿に盛って完成! 動画だとわかりやすいと思います。 「イトヨリ鯛」さばき方（仕事風景） Watch on. |ijz| mom| ogv| qvq| bil| xzh| vxq| qrs| pwy| djz| oil| idk| poi| kdy| xqz| fza| twz| mpq| jze| exl| imv| ccs| aak| ipk| wzy| wqq| ezw| hje| hdi| jnd| wwo| ceh| kre| enn| keh| lyx| fkk| bpq| gxi| hlu| bzx| oii| iwv| wga| rpo| del| btn| paj| mmu| eiz|