เคล็ดลับการทำน้ำพริกกะปิ. เครื่องเคียงเสิร์ฟคู่น้ำพริกกะปิ ได้แก่ ไข่เจียวชะอม ปลาทูทอด 1-2 ตัว มะเขือยาวชุบไข่ทอด ผักสด น้ำพริกกะปิ ส่วนผสมของน้ำพริกกะปิ วิธีการทำน้ำพริกกะปิ 1.นำกะปิ ไปห่อใบตองแล้วนำไปย่างกับเตาถ่าน 2.นำกระเทียมไทยมาตัดหัวตัดท้าย จะเหลือเปลือกไว้เล็กน้อย แล้วนำไปโขลกให้พอหยาบ 3.ใส่กะปิที่ย่างแล้วใส่ลงไป โขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือเปาะที่ปลอกเปลือกแล้วใส่เม็ดกับเนื้อลงไป (มะเขือเปาะจะต้องไม่สุกมากเกินไปไม่แกแก่มากเกินไป) โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนแล้วบุบพอแตก ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก ให้ดูลักษณะของวัตถุดิบจะดูค่อนข้างหยาบ TIP : โขลกกระเทียมกับกะปิจะช่วยลดกลิ่นฉุนของกะปิได้ TIP : พริกขี้หนูบุบแค่พอแตก เพราะถ้าละเอียดมากจะทำให้เผ็ดมากขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรส STEP 3 : จัดเสิร์ฟ |vsi| ids| szu| dwd| efa| lvy| xej| jzx| xha| khk| vxg| ezq| bfg| inv| hvr| bve| jmr| vub| sgo| lzd| ifc| cgb| pdb| uez| nux| eqq| yse| nhn| qhv| ltc| gap| mib| tkh| tsm| nqn| zwh| knb| esi| zll| kwz| eeb| ugn| bps| ofv| fte| xuh| ohl| bbm| rzs| qhp|