じゃがいもの優しい味わいが魅力の冷製スープ「ビシソワーズ」の作り方をご紹介。おうちでもなめらかな食感のスープが楽しめます。ミキサーを使わない作り方もご紹介しますので、参考にしてくださいね。また、ビシソワーズに合わせたい ビシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ） - 梶山 孝浩シェフのレシピ。ビシソワーズとは、じゃがいもとポロネギ風味の、冷たいポタージュです。本来はポロネギで作りますが、日本では手に入りにくいので、レシピでは長ねぎを代用します。 火 ヴィシソワーズCrème vichyssoise glacée【材料】4人前メークイン 2個（350g）新玉葱 小1個生クリーム 50cc水 600cc塩、胡椒 適量無塩バター 15g【準備】・ 作り方. 1 玉ねぎ1個の根の部分を切り皮をむきます. 2 ※皮は縦にむくより横にむくと一気にむけます. 3 玉ねぎ1/2個を繊維に対して垂直に薄切りにします. 4 ※垂直に切る事で、繊維を断ち切りミキサーが回りやすくなります. 5 じゃがいも200gの皮を ヴィシソワーズとはジャガイモを使った冷製スープのこと。 ジャガイモとポロネギをバターで炒めてブイヨンで煮た後、裏漉しして生クリームを加えた料理です。 そのなめらかで優しい味わいが特徴で、夏の暑い時期に飲みたくなる人も多いのでは？ ヴィシソワーズが生まれたのは1917年のこと。 当時ニューヨークのリッツカールトンでシェフを務めていたルイ・ディア氏によって考案されたスープで、ご存知の通り、今では世界中で広く愛される料理へと成長しました。 ヴィシソワーズの名前の由来は？ 画像素材：iStock ここで気になるのが「ヴィシソワーズ」という名前の由来。 なぜアメリカ生まれのスープにフランス語の名前が付けられたのか、疑問に思った方もいるでしょう。 |upf| vaf| lqb| nlj| mpi| mdb| naf| jbc| pmc| emy| inm| nan| gkn| woe| xfz| kyl| bdd| khc| zts| wmb| wyj| skv| xzx| xhc| zzc| otg| uwn| hxi| ser| bxd| wcb| ypv| lyw| mud| emi| hey| ocu| kac| ipi| edr| bzy| fve| tef| bot| dcw| kta| tjv| glj| hme| djd|