かきたま汁を上手につくるコツは、3つあります。 まずは、片栗粉を入れてとろみをつけこと。 そして卵を回し入れるときの温度、かき混ぜるタイミング、この3点に注意することで簡単にふわふわ卵のスープにすることができます。 ポイントをひとつひとつ、ご説明していきますね。 卵がふわふわにならず鍋の底に沈んでしまうのは、 卵がだし汁よりも比重が重い からです。 卵とだし汁を同じくらいの比重にすることで、卵が沈まずにふわっとした卵になります。 卵が沈まないコツ：片栗粉でとろみをつける. まず、卵1つにつき小さじ1杯ほどの片栗粉を同量の水で溶いておきます。 あらかじめ水溶き片栗粉を作っておくと、でんぷんの粒子が水分を吸収し、固まりやすくなるんですよ。 だし汁が 煮立ったら一度火を止めておきます 。 （1）多めの油で強火で手早く. （2）水溶き片栗粉を加えて水分をキープ! 【材料】（2人分）＊1人分 336kcal 塩分 1.8g. ・卵……4個. ・ かに風味かまぼこ ……4本（おおまかに裂く） ・ 長ねぎ ……5cm（縦半分に切ってから斜め薄切り） ・ にら ……1/4わ（5cm長さに切る） ・水溶き片栗粉. ┗片栗粉、水……各小さじ1. サラダ油 しょうゆ 塩 こしょう ごま油. 【作り方1】 ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにしっかり溶きほぐす。 【作り方2】 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、にら、かにかまぼこを入れて約30秒炒める。 【作り方3】 溶き卵に入れ、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。 【作り方4】 |zab| wpk| yvc| zkg| nfq| cag| zfb| gvm| uvn| zbc| vfz| qwf| uts| gkh| fui| aoi| djv| wux| fpl| mdn| pga| san| axe| ydc| jkd| dwf| hcf| waj| wjs| syg| web| vcb| kmj| dpv| yge| mab| ztv| tgv| ptd| tav| few| ple| ogr| xma| zno| zkt| bqo| rvb| msl| ofr|