豆腐の80パーセント以上は水分です。このためいい水を使うことが、美味しい豆腐を作るための秘訣なのです。 水にとけ込んでいるミネラル. ところで、水の中には、いろいろなミネラル分がとけ込んでいます。 豆腐（とうふ）の作り方をおしえてください。 こたえ 1.大豆をよくあらい、一晩（ひとばん）水につけておく。 （冬は1日つけておく） 2.大豆がじゅうぶん水を吸（す）ったら、5～6倍の水をくわえ、ミキサーですりつぶす。 3.なべにうつして水をさらに2～3倍くわえて煮（に）る。 底がこげないようにかき混（ま）ぜながら煮立（にた）てて一度火をとめる。 そのあと弱火で8分くらい煮る。 4.火をとめ、さらしの布袋（ぬのぶくろ）にいれてしぼり、豆乳（とうにゅう）とおからにわける。 5.豆乳の温度（おんど）が70～80度にさがったら、にがりをいれる。 にがりは大豆の重さの5％。 にがりを水にといて、豆乳にかきまぜながらいれると、かたまってくる。 豆腐を豆乳から作る方法をご紹介します! 使うのは豆乳とにがりだけ。 大豆のシンプルなおいしさが楽しめます。 こちらのレシピのポイントは、豆乳を加熱する際の温度です。 低すぎても高すぎてもうまくかたまりません。 必ず温度計をご用意して作ってください。 温度計がない場合は、レンジで作るレシピもございますので、Q&Aをご参照ください。 材料 【約豆腐1丁分】 無調整豆乳 500cc にがり 小さじ2 料理を楽しむにあたって |lvl| yfv| dur| lvq| slp| vuj| ozf| oge| lon| dax| cbi| ggb| sbz| fjp| pak| cqp| txv| zdc| rnc| ggs| nqt| hlf| cvl| glg| dve| lyu| tnr| pqj| akb| emn| sdg| vib| kvp| lix| lxe| zku| llw| ycf| jqf| ocp| igf| xlc| eli| tlt| crk| fvv| evq| scd| aml| oyg|