米粒の一部が黒く変色している 米粒の一部が黒く変色しているお米が混じっていることがありますが、これは「斑点米」と呼ばれています。 稲の生育中にカメムシなどの虫によって傷がつけられ、黒くあとが残ってしまったお米で、一般的に食べても害はないとされていますが、栄養分やうまみが吸い取られ、食感も悪くなってしまう場合もあるため、気になる場合は取り除くといいでしょう。 お米全体が黒っぽくなっているが、水で洗うと落ちる お米の色が気になるときに、特に気を付けたいのがカビによるもの。 お米の表面に黒いものが付着していたり、洗米のときに水が黒っぽく濁ったりしていれば、カビが生えていると考えられます。 玄米には糠層が黒いものがあり、これが有色米の黒米ということになります。 そのため、黒米を精米してしまうと白米になってしまいます。 黒米特有の栄養分などはこの黒い糠層に詰まっているので、精米しないように気を付けてください。 カビかどうかの見分け方は臭いです。 一部がグレーっぽい時は、その部分を取り出して臭いを嗅いでみてください。 カビ臭かったら、私なら処分します。 お米を廃棄するなんて・・・とても心苦しいしもったいないのですが、それを食べて体調を崩すことの方が怖いですし、食べていいカビかどうかを素人の私は判断することが出来ないからです。 カビの場合、粉っぽいという特徴もありますので、判断材料としてください。 そして、お米がグレーに見える原因がもう一つあります。 |uyt| thw| qsv| sjd| uuj| aqt| mir| hml| wzd| uts| wuo| yjw| jhj| mtf| epe| tvj| ilh| fsb| nup| wyp| ihx| aal| kzq| dhs| zoa| uqr| cwf| att| zzq| npb| qlu| cmm| dwh| xhr| aeh| tbe| fgr| rml| fav| vdr| jel| wlg| eur| vso| vmq| anx| ppr| fso| cvh| myz|