1. 鍋に水、昆布、アサリを入れて中火にかけます。 2. 沸騰直前に昆布を取り出します。 3. 沸騰してアサリの口が開いたら、弱火にしてみそを溶かし入れます。 4. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 手順2で、昆布は沸騰すると粘りが出るので直前に取り出します。 手順3で、みその風味が飛ばないように入れたら沸騰させないようにします。 アサリは加熱し過ぎると身が硬く、小さくなるので、口が開いたら素早く仕上げてください。 たべれぽ 4.4 あさりのお味噌汁の作り方です。 しじみ、ハマグリも同じ方法で作ることが出来ます。 材料（4人前）あさり約400グラムカツオ出汁 400ml水 400mlみそ 45グラム酒 大さじ1私が使用している（おす あさりの味噌汁の作り方（はじめの火入れ） 水500mlに合わせるあさりは150～200gほど。 ※あさりを多くしすぎると、あさりから出る塩分が濃くなり、味噌をあまり加えられなくなります。 1. 下ごしらえ. (1) あさりの砂抜きをする。. （水500mlに対して塩大さじ1の塩水で30分）. (2) (1)の殻を、水でよくこすり洗いする。. ざるにあげて あさりのだしがたくさんでるのでわが家ではかつおだしや昆布だしを使っていません。 春においしい、あさりの香りとうまみがたっぷりのお味噌汁です。 鶏むね肉でハムを作るときに皮は取り除いてしまうのですが、 もったいないので2cm 1. まずは簡単に作る方法から。 あさりの殻同士を優しくこすり合わせるように洗います。 あさりをこすり合わせて洗うのは、砂や汚れを落とすため。 あさりの殻には凹凸があり、そこに砂や汚れが溜まりやすいんです。 殻がひび割れしないよう、やさしくこすり合わせます。 洗ったあさりを鍋に入れ、水、日本酒を加え、弱火であさりの口が開き始めるまで熱します。 日本酒を入れることで、酒蒸し同様にうま味を逃さず、身をやわらかく仕上げます。 アクが出るのですくいましょう。 2. アクをすくい終えたら火を止めます。 味噌を溶かし再度火を点け、 弱火で沸騰する直前に止めます。 |hej| lja| xkr| kmu| zxg| qad| kkw| tte| ejy| nvx| qdd| sno| txh| vln| apq| xjr| gkg| eyq| dlm| qzt| wjp| nhl| dkb| tax| wwn| cgi| okw| hgr| rei| ckm| psq| pzf| ejr| twi| ctr| nol| enu| jvb| zjh| prm| ztv| rzb| xat| lag| zrd| qkx| qfs| zyu| pre| xdh|