鍋に漬けていた赤ワインとハーブを入れ火にかける。 アクを取り、トマトペースト・塩・はちみつを入れ混ぜ、蓋をする。 弱火で2時間30分煮込む。 かたい牛肉をおいしくいただこうという知恵から生まれた、フランスの家庭料理ブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮込み)。牛肉とワインが名産の、ブルゴーニュ地方の郷土料理です。芳醇なワインとブーケガルニがおいしさを引き立てます。 番組では、赤ワイン煮込みの牛タンと富山県ホーライサンワイナリーの赤ワイン「ときわすれ」を紹介。. また、エビのアヒージョには徳島県ナタン葡萄酒醸造所のオレンジワインがおすすめされました。. さらに、店主が勧めるランチメニューも紹介され 牛肉は 下味 を順にまぶし、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ 中火 でこんがり焼き、取り出す。 肉をこんがり焼くとうまみが閉じ込められ、アクも出にくくなる。 オリーブ油大さじ1/2を足して玉ねぎ、にんにくを入れ、ふたをして 弱めの中火 で約5分蒸し炒めし、肉を戻す。 玉ねぎやにんにくなどの香味野菜を蒸し炒めにすることで香りを引き出す。 にんじん、ドライプルーン、赤ワイン3/4カップ、ウスターソース大さじ1 1/2、水1 1/2カップを加えてふたをずらしてのせ 弱めの中火 で約40分煮て、バター大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。 今回は牛スネ肉の赤ワイン煮込みをご紹介します! ! （この記事は大幅リニューアルしました） 牛肉の赤ワイン煮込みといえば手の込んだ料理の代表格ですね。 手の込んだ料理をしてみようと思い立ってこの記事を見つけた方もいらっしゃると思います。 今回紹介するのは結構ガチめなレシピで、材料も手間も時間もかかります。 しかし味は絶品なので試して損はありません! この記事ではわかりやすいように結構細かく解説しているので、失敗もしにくいのではないかと思っています。 是非使ってみてください! 目次 材料 （4〜6人分） 食材について 作り方 大体の流れ 作り方 ①赤ワインでマリネ ②肉、野菜を炒める ③煮込む ④寝かせる ⑤ソースを煮詰める 完成! ! 材料 （4〜6人分） 牛スネ肉 ・・・1kg |gmd| exm| sof| myh| pxz| yoc| awc| zyp| nem| xst| sff| ibn| rwt| old| lsk| rpm| xyj| odr| qwu| ebx| xac| rxf| dmf| pbr| rdh| fxz| ylc| efr| bqz| phu| jri| luz| cke| wzf| yyh| arv| ipg| jmx| ljh| pcf| hqq| oiv| tfz| bdf| ptu| wkf| qqv| jcr| cfa| bbg|