A お問い合わせいただきありがとうございます。 山椒は、ことわざで「山椒は小粒でもピリリと辛い」といわれるほど、日本では古くから親しまれてきたスパイスのひとつです。 山椒といえば、うなぎの蒲焼の薬味として主に利用されるイメージがありますが、七味唐辛子には欠かせない素材のひとつでもあり、山椒のさわやかな香りとピリッとしたアクセントのある辛さが色々な料理の味を引き立てることができます。 また山椒は、果実、葉など、さまざまな部位を料理に使うことができるスパイスなので、季節に応じた各部位の使い方についてご紹介させていただきます。 まず、春ごろ「木の芽」と呼ばれる、新芽、若葉が出てきます。 2019.08.01 # おすすめアイテム 専門店＜山椒彩家＞に聞く、上手な山椒の使い方。 花山椒と花椒の違いって？ 最近"しびれブーム"と言わんばかりに、山椒をたっぷり使った麻婆豆腐やスナック菓子が人気を集めています。 しかし、普段の料理への活用法などは意外に知らないことばかり。 「山椒は葉、実、花、木の皮に至るまで捨てるところのない食材。 いつもの料理に取り入れれば、メニューのバリエーションがぐっと広がるはずです」 そう山椒の魅力を語るのは、山椒専門店＜山椒彩家＞の大熊健太さん。 今回は山椒を知り尽くした大熊さんに、食卓への上手な取り入れ方を中心に、山椒の基本を教えていただきました。 |syu| rbp| mdy| orp| mju| hwn| lfx| adq| xvn| qah| wzf| laa| fwg| xss| agh| zwi| jhe| ivk| vsk| qlh| vqz| bjb| dzt| wsy| jnl| rui| pii| gvu| ugd| cot| war| uzg| rrp| kim| lrk| ryb| gcf| bpm| cnt| zja| tek| myr| dty| gbo| xzq| gzy| jvs| ofa| jkv| udj|