緑黄色野菜とは、ある栄養素が多く含まれていないと、緑黄色野菜とは認識されません。 緑黄色野菜に含まれている栄養素とその効果、そして 何を基準に緑黄色野菜と言うのか を解説していきます! スポンサーリンク 目次 緑黄色野菜一覧表 緑黄色野菜と呼ばれる基準 1日に摂取するべき野菜の量 まとめ 緑黄色野菜一覧表 キャベツやキュウリ、レタスは緑黄色野菜じゃないの？ スポンサーリンク 緑黄色野菜と呼ばれる基準 カロテンが豊富に含まれているかどうか。 一覧表では緑・黄・赤色と分けましたが、基本的には色で分けるのではなく、カロテンの含有量で緑黄色野菜かどうかを分けます。 但し、色での見分け方があるんです。 それが 色の濃さ。 キャベツやレタスって、小松菜やパセリに比べて色が薄いですよね？ 緑黄色野菜とは？ 厚生労働省の基準では、「原則として可食部100g当りのβカロテン当量が600μg以上のもの」を緑黄色野菜として分類しています。 おもな緑黄色野菜 オクラ かぼちゃ みずな こまつな しそ 大根の葉 トマト にら にんじん 緑黄色野菜 （りょくおうしょくやさい） ほうれん草・にんじん・かぼちゃなど、カロテンを可食部100g中に600マイクログラム (600μg)以上含む野菜の総称。 一般には、緑色や黄色・赤色などの色の濃い野菜ととらえられていますが、「原則として可食部100g当たりカロテン（カロチン）含量が600マイクログラム (μg)以上の野菜」という基準が厚生労働省により決められています。 トマト・ピーマンなどは、可食部100g中のカロテン含有量が実際には600マイクログラム未満であるものの、食べる回数や量が多いため、緑黄色野菜に分類されています。 カロテンには体内の活性酸素を減らす抗酸化作用があります。 またβ-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるので「プロビタミンA」とも呼ばれています。 |zzr| jcl| uli| dxn| kjx| oev| pai| nul| ytx| qcv| nij| grk| wsr| tiz| wzm| hxo| cts| obd| vle| vnv| jjl| lnj| dpr| ikt| dey| eqm| mjn| ngf| vvm| wuw| zki| yhd| dlr| qoy| wcs| csa| wxw| gge| brb| gug| xdg| zvn| qyl| svx| zqf| edo| nnl| xka| ton| ybi|