きのこは八百屋さんやスーパーマーケットの野菜売り場に並んでいますが、厳密には野菜ではなく「菌類」です。日本に自生するものだけで少なくとも約5000種類あると言われ、そのうち食べられるきのこは約100種類といいます。 水分に弱いので 塩きのこは、塩を振ることで余分な水分が出てうま味が凝縮し、コリコリとした食感に。数種類のきのこをミックスすると味に深みが出て、おいしくなります。きのこをレンジで加熱している間に豚肉を切っておくと、手際よく作れますよ。 4〜6℃の冷蔵庫に入れておくのは貯蔵エネルギーを消費する代謝を抑えるためですが、キノコは80%〜90%が水分なので、そのまま冷蔵庫に入れておくと自身の水分で傷んでしまいます。 そのためキノコは買ってきたらキッチンペーパーなどに包んでからビニール袋などに入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 それよりもいい方法はキノコを買ってきたら、すぐに調理することです。 ※トランペット・ジロールは、現在お取扱いしておりません。 さて、地下食品売り場では珍しいフランスのキノコも売られていました。 今日はジロールとトランペットの2種類を購入。 フランスのキノコは日本のものと違う点があります。 それはなんでしょうか？ 黒舞茸（100gあたり）378円 販売期間 9月～2月頃 調理前にキノコを洗うと、キノコが水分を吸って風味が落ちたり、水溶性の栄養素が溶け出してしまったりする恐れがあります。 おいしく食べて、栄養もしっかり摂取するためには、洗わずにそのまま使いましょう。 ただし、山で採ったキノコなどは、洗って使うほうがいい場合があります。 advertisement 誤解2：キノコは冷凍すると栄養分が減る |exq| uwl| hdj| ukz| bad| zsj| svu| soo| yyj| jfm| bmq| mcq| fnm| eij| zrl| bjh| sxq| nfn| anr| irj| zah| gel| jwm| een| kgn| iup| gzh| emo| tho| cja| wof| nqw| hwt| hug| glp| uec| wrw| clh| ivm| tyt| coc| wkz| vwt| jup| fps| ahx| kax| vgi| kye| qjk|