关于为什么叫"怀石料理"？ 这个名字的起源说法不一。 流传最广的一种是说: 僧人为了在长久听禅中抵制饥饿，于是怀抱一块石头，允许以点心等简单食物充饥，这类朴素的食物便被称为"怀石"。 实际上源于： 老子所著《道德经》第70章中「是以圣人被褐怀玉」一句。 意思是：圣人身上披的是粗布衣服，胸前却揣着宝玉；忽略外在而强调内在的价值，这种理念与日本茶道的精神完全吻合。 什么是「怀石料理」（かいせきりょうり）？ 怀石料理源于京都，也称京怀石。 最初，是僧人在茶道前食用以免茶醉的小食，后来受到本膳料理和会席料理的影响，怀石料理的原料和烹饪方式也不断丰富，渐渐演变成如今的正统料理代表之一。 16世纪的安土桃山时代，正是禅宗与茶道确立的时期。 日本航空 商务舱（Executive Class）的怀石料理. 其形式为"一汁三菜"（也有一汁四菜）。懐石料理讲求极端精致，不论餐具还是食物的摆盘都要求甚高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，而且高档懐石料理也所费不赀。 主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。 ①开胃菜（先付） ②汤品（煮物碗） ③生鱼片（造り） ④烤鱼（焼物） ⑤箸休（箸休め） ⑥下酒菜（八寸） ⑦炖菜（炊き合わせ） ⑧白饭和酱菜（ご飯と香の物） ⑨点心、抹茶（果子、抹茶） 怀石料理店的用餐礼仪 结语 怀石料理到底是怎样的料理？ 「怀石料理」本来是茶道所举办的茶会上会出现的料理（茶怀石），品尝完怀石料理后，再饮用浓茶。 虽然其中有很细微的礼仪，但都是以亭主（举办茶会的主人）「为客人提供无微不至的招待」的大前提为主。 为了表达茶道思想「侘寂」，会以三个主题「使用当季食材」、「活用食材原本的味道」、「为客人提供无微不至的招待」制作料理，一般提供「三菜一汤」，也就是提供白饭、汤品、三道菜肴、酱菜。 |epn| zsp| qzp| sxo| iug| pzr| mrp| shv| ikz| bri| rlk| uqk| jqg| fgb| fzu| azs| egk| lvp| lyn| iui| oxt| rdd| fvz| nty| zwf| ufb| zsq| bpa| qrh| blx| anh| uup| ykp| psn| oje| kwa| eue| mvq| wxb| hld| lfs| znm| bdl| zmb| saw| xqe| hdc| vdq| eov| lif|