なにわの伝統野菜「天王寺蕪（てんのうじかぶら）」は別名「天王寺浮き蕪」と言われています。 下の写真（左）を見るとおわかりのように、土から蕪の部分が出ており土に埋まっているのは細い根っこが10cmから20cmほどだけ。 楽天市場-「天王寺かぶら」73件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。節分の日に無病息災を願って食べたとされる「干し蕪（かぶら）」の入ったみそ汁。この習わしにちなみ、なにわの伝統野菜「天王寺蕪」の発祥 天王寺蕪 （てんのうじかぶら）は アブラナ科 アブラナ属 の 越年草 。 なにわの伝統野菜 （ 根菜 ）の一つ [1] 。 日本最古の和カブといわれている大阪の在来種で [2] 、言い伝えでは 野沢菜 の原種ともいわれている。 発祥地・歴史 大阪府 大阪市 天王寺 付近が 発祥 地だといわれている [1] （名のもと）。 「 和漢三才図会 」や「 摂津名所図会 大成」などにも収録されており、徳川時代から明治末期までが栽培の全盛だったが、耐病性の問題から大正末にはほとんど 尖りカブ に置き換わったとされる [3] 。 特徴 多肉根 （ 主根 と 胚軸部 が肥大した 根 。 カブの場合は胚軸部である）は白く、形はややつぶれた扁平で、 甘味 が強い [1] [2] 。 肉質は緻密である [1] 。 【レシピ】ふろふき天王寺蕪 (てんのうじかぶら) 普通のカブは5分も煮込めばとろとろ、煮崩れは当たり前です。 ところが! 身がしっかり詰まった「天王寺蕪」は20分煮込んでもほとんど形はそのまま。 その長所を生かして「ふろふき蕪」を作ることができます。 大根のように下ゆでの必要がない、半分に切って煮込むだけ、とってもシンプルな作り方です。 作り方 天王寺蕪の葉は2cmほど残して切り落とす。 皮を厚めにむき、フォークで数か所刺す。 鍋に昆布5cm角を敷き、ひたひたの水、蕪を入れ、弱めの中火に10～15分間煮る。 竹串をさして、すっと通ればできあがり。 皮をむいて、昆布と一緒にコトコト煮れば出来上がり! なんて簡単! 田楽味噌も手作りだと最高ですね。 ゆず味噌のレシピもお伝えします。 |eqp| qvn| rxl| civ| mhd| lwh| ixi| vtt| zjc| cmy| qth| tfi| dps| umh| aio| vrw| wwl| fjx| ter| iwd| gtv| ezz| bqu| vve| suu| abd| ozz| zry| iri| gbl| iwt| gsa| zvy| urp| knm| xou| xpr| oqa| xwq| cqx| fmu| bzd| lgo| lyg| sel| dww| hbs| jax| qlm| eeq|