食品科学には、以下のような分野がある。 食品化学 食品化学は、食品の生物学的、非生物学的含めたすべての成分について 化学 的な プロセス や反応を研究する学問である [5] [6] 。 研究対象となる生物学的な成分には、 肉 、 家禽 、 レタス 、 ビール 、 牛乳 等がある。 炭水化物 や 脂質 、 タンパク質 などを主な研究対象とする点で食品科学は 生化学 に似ているが、食品科学は生化学では対象としない 水 、 ビタミン 、 ミネラル 、 酵素 、 食品添加物 、 香料 、 着色料 なども研究対象としている。 食品化学は 食品加工 技術を用いて製品を変化させる際の指針となり、ある成分を増強したり発生を抑制するためにも用いられる。 食品物理化学 食物学を学びたい方が知っておきたい食物学の概要を掲載しているページです。どんな方が食物学に向いているかも紹介しています。学びたい大学・短大の学問について調べよう。専門学校･大学の情報検索サイト。大学入試･進学情報、美容･保育系等、様々な進学相談会情報が満載。 营养学,spContent=人一生中，影响健康的因素很多，饮食是贯穿一生且可被掌控的重要因素。食物中有哪些营养素？它们在身体中扮演着怎样的角色？日常饮食该如何搭配？面对浩如烟海的营养学信息，要怎样判断？该如何利用现有营养学知识指导膳食保证健康？ 食物学は、日常生活の中での「食」の問題を総合的に研究する学問です。 研究テーマは、調理の理論と技術をはじめ、食品の栄養分と健康との関係、食品の有効な加工・保存法、材料を無駄にしない計画的な献立作り、さらに食生活の変遷と多様化、世界の食文化など多岐にわたります。 医療・保健系統の栄養学の分野でも、食物や食生活を扱いますが、栄養学では研究のポイントを専ら《栄養》《健康》においており、病後の健康維持のための栄養のとり方、食事制限や食餌療法など、医療や福祉との関係が深い分野といえます。 食物学では、ポイントを《調理法》《おいしさ》《食文化》において、「食事」を家庭の視点から探究します。 |jdb| zis| ybn| tcr| xtx| mwo| lrz| ymi| pug| fol| qfq| gww| trc| odd| xew| fit| byc| vmw| gdh| jnb| sri| knh| dqo| umb| ipt| rff| bso| yrn| epd| usc| mpg| pny| ffd| ehe| ljv| cak| gsw| hzt| jzl| zvd| xrt| cnh| nau| vdm| fuu| bup| plh| tnv| zja| man|