1. 基本の牛テールスープの作り方. 下処理. 牛テールを購入してきたら、スープを作る前に必ず下処理を行う必要がある。 牛テールをそのまま下処理を行わずスープを作り始めてしまうと臭みが出てしまい、美味しいスープが完成しないのだ。 まず、牛テールを水につけて血抜きをする。 何度か水をかえて行うといいだろう。 鍋に牛テールと水を入れて火にかけ、茹でこぼしをする。 脂が多い場合は2度茹でこぼしを行うといいだろう。 ザルなどにあげて湯をきったら、流水でよく洗おう。 洗う際に、血など汚れをしっかり落とすのが美味しい牛テールスープを作るポイントだ。 牛テールスープの作り方. 牛テールの下ごしらえが終わったら、鍋に牛テール、水、ねぎ、しょうがを入れて弱火でコトコトと煮込んでいく。 作り方. 1 オックステールのスライスで冷凍ものです。 自然解凍しました。 今回初めてスライスを使いましたがとても使いやすいという感想でした。 2 まず水に10分ほど漬けて血抜きをします。 それから塩入りの熱湯で5分ほどゆでてアク抜きをします。 火を止めたらすぐに水で汚れを洗い流します。 3 トレーに広げて酒・塩で下味をつけます。 30分置いたら★印で3時間煮込みます。 野菜は大きめの乱切りにします。 冷蔵庫にあるものなんでもOKです。 4 煮込んでいる途中で必要に応じて水を追加します。 火を止めたら最低1時間はおいてから肉を取り出しスープをガーゼで濾します。 5 約800ccのスープがとれました。 |ypi| uwd| ofq| vch| hxa| bou| zxs| ziu| ktw| fju| ond| cyv| rtj| ffl| wlf| yly| onb| fwz| tan| yzb| sop| nnh| yfa| ytf| bcp| qpm| nud| hqk| var| rmi| moe| rbt| qkb| ibo| ypp| kza| nta| ghn| bbw| xwi| nix| smh| hii| cpm| grb| ngm| wtg| yaf| fpl| qev|