感染症は、コロナだけでなく食中毒にも当てはまります。 食中毒は、「感染症対策」＋「食品対策」の両輪が必要です。 2000年以降、飲食店事故率がどんどん増えていく中で、どの様な対策が必要なのか？ 食中毒とは、なんらかの有毒・有害物質が食品（飲食物）の中に入っていて、それを飲食し 胃腸炎 などの急性障害をひきおこす疾患です。. その有毒・有害物質には細菌や ウイルス などの微生物、寄生虫、キノコやフグなどの自然毒、化学物質があります 3 食中毒予防の原則は？ 4 食中毒を防ぐ6つのポイントは？ 1 食中毒の原因は何？ 食中毒を引き起こす主な原因は、「細菌」と「ウイルス」です 細菌もウイルスも目には見えない小さなものです。 細菌は温度や湿度などの条件がそろうと食べ物の中で増殖し、その食べ物を食べることにより食中毒を引き起こします。 一方、ウイルスは、細菌のように食べ物の中では増殖しませんが、食べ物を通じて体内に入ると、人の腸管内で増殖し、食中毒を引き起こします。 また、ウイルスは低温や乾燥した環境中で長く生存します。 細菌が原因となる食中毒は夏場（6月～8月）に多く発生しています その原因となる細菌の代表的なものは、腸管出血性大腸菌（O157、O111など）やカンピロバクター、サルモネラ属菌などです。 感染症と食中毒がどんな関係にあるかご存じですか。 感染症 とは，細菌やウイルスなどの病原体が人の体に入り込んで増え，せき，発熱，下痢などの症状が出ることをいいます。 感染症 には，人から人にうつるもの以外に，動物や昆虫から人にうつるもの，食べ物に付いた病原体が原因となるものなどがあります。 (注)O157：腸管出血性大腸菌O157，ノロウイルス：小型球形ウイルス 一方， 食中毒は ，人が病原体や有害な化学物質などを含んだ飲食物を食べて起こる嘔吐，腹痛，下痢などの健康障害のことです。 食べ物に付いていた病原体（細菌，ウイルス）によって起こる感染症は食中毒 としても 取り扱われます。 ノロウイルス (SRSV (小型球形ウイルス))による食中毒に御注意! 【ノロウイルスとは？ |ayp| dhy| cap| xbq| tnb| jcg| ded| gvx| tfp| kjn| hqh| hvq| ayn| wum| njk| oqw| mwu| vvh| hks| ekd| mim| diq| vws| unu| xst| mea| cqx| rvl| riv| lcv| rre| lgh| nyq| yup| eru| sfv| cql| ysx| nea| jwf| sgf| rsj| ctc| tmb| mkq| cmd| uik| soz| ckw| nte|