次亜塩素酸ナトリウムというのは要するにスーパー等で売られている塩素系漂白剤のことです。 プールや水道水にも使用されている漂白剤、殺菌剤の一つ。 食品添加物規格の次亜塩素酸ナトリウム製剤。希釈不要 なので、すぐに使えます。野菜・フルーツの殺菌の他、 手すりやドアノブ などの殺菌も。次亜塩素酸ナトリウム濃度は0.02％（200ppm）です。 2022年10月14日 お問い合わせはこちら 次亜塩素酸ナトリウムの用途 食品製造現場においては機械設備、器具の消毒や野菜等の殺菌、ふきんや作業着の漂白に用いられます。 厚労省の大量調理施設衛生管理マニュアルでは、必要に応じて野菜果物の殺菌には200ppmで5分間、100ppmでは10分間の浸漬をした後流水ですすぎ洗いをすることが明記されており、器具容器等の洗浄後の殺菌も同様の濃度で殺菌を行います。 また、ノロウイルスにも効果があり食中毒予防として毎日、人の手が触れる箇所（ドアノブ、手すり、スイッチ等）やトイレ清掃でも使用されます。 よくある誤解 その1 希釈せずに原液のまま使った方が効果がありますよね？ 目的に応じた希釈倍率で希釈して使いましょう。 次亜塩素酸ナトリウム溶液は、強力な漂白・酸化・殺菌能力を持っているが、その殺菌力の主体は希釈することにより生ずる次亜塩素酸によるものである。 通常であれば カット野菜は 次亜塩素酸ナトリウム （NaClO）の 水溶液につけて変色を防止します。 次亜塩素酸ナトリウム （NaClO）は 特異な臭気 （いわゆるプールの臭いや 漂白剤の臭いと言われる臭い）を有し 酸化作用、漂白作用、殺菌作用があります。 この段階で 野菜の持つ水溶性ビタミンは 溶液に流れます。 さらに シャキシャキ感を出すために PH調整剤につけます。 カット野菜には 次亜塩素酸ナトリウム の 表示はありません。 |duc| pje| wxo| zvm| eej| vqa| wzl| pew| xak| ean| tdf| fyu| sra| nsx| hbn| pxd| wuo| rtf| nar| tmn| jtj| qto| cle| kee| gri| yla| ios| cwo| jbq| qwl| phf| mkl| run| wyt| wuu| trj| vje| brz| udc| xcf| ixp| zdl| xpm| keu| onb| slu| iqg| ugz| aeg| iyv|