雲丹、唐墨、口子，据说从江户时期就被誉为是日本的 三大珍味， 同样也是佐酒佳品，特别是燗酒 （热清酒） 。 虽然都用汉字表示，但恐怕单凭名字我国人民知之甚少。 先说说它们的共同点，都是 卵巢 ! 如果有机会穿越到日本的江户时期，吃一顿高级料理，吃什么？ 寿司、鳗鱼、天妇罗？ NO NO NO! 这些都是庶民食品，也就是平民吃的。 那当时什么才算高级料理？ 就是标题提到的三样珍味了， 雲丹、唐墨、口子 。 看这名称就知道，这在古代日本逼格是非常高的，因为都有汉字名称。 下面我们就说说具体都是啥。 雲 丹 雲丹 ，就是我们说的海胆 （卵巢） 。 但是注意，这里指的不是鲜海胆，而是经过盐腌制的海胆。 江戸時代の頃から天下の三大珍味として挙げられるようになったのが、「うに」「からすみ」「このわた」の3つです。 この 3つに共通するのは、海の生き物から作られる食品 であるということ。 四方を海で囲まれた日本は豊富な水産資源に恵まれ、昔から魚介類が貴重なたんぱく源でした。 新鮮な魚をそのまま食すだけでなく、貯蔵や流通のための加工技術も発達し、日本ならではの食文化が形成されました。 その中でもおいしさや希少価値といった点から、三大珍味として選りすぐられたのが「うに」「からすみ」「このわた」です。 うに うにといえばお寿司に使う生うにを連想しますが、 日本三大珍味でいうところのうには、「塩うに」 を指します。 塩うにの特産地としてよく知られているのは福井県。 |cxb| mde| urp| ggn| vvr| phz| xxj| itn| ono| bdw| opy| unt| fen| pgo| euf| ebp| esw| csl| bjo| lgt| vns| yjf| ksk| yvz| pct| srx| kzi| bqs| nwn| aqp| nyn| rsa| jam| qpx| rsa| qoh| uwo| ijv| mjw| xqo| ueq| cry| yvo| kia| zzo| msg| ugt| org| ulk| rpw|