コチュジャンを表す「苦椒醤」の苦椒は唐辛子を意味する漢字なのだそう。豆板醬にも唐辛子を使いますが、まず生まれが違います。豆板醬は中国生まれ、それに対してコチュジャンは朝鮮半島生まれです。 今回はコチュジャンについてのお話しです。使い方やおすすめのお料理をご紹介しますね。 目次 コチュジャンとは コチュジャンの栄養成分とカロリー コチュジャンの使い方 韓国の調味料コチュジャンで美味しくお料理しよう! コチュジャンとは 実は漢字表記もあるんです。 正解は「苦椒醤」です。 正解した方は素晴らしい! 「苦椒（コチュ）」は唐辛子、「醤（ジャン）」は、発酵させた調味料という意味です。 コチュジャンは、朝鮮半島の伝統的な唐辛子味噌で、米やもち米、麹、塩、粉唐辛子などを入れ、発酵させて作られます。 独特な粘り気と、辛いけれど甘さとコクがあるのが特徴です。 コチュジャンとサムジャン・豆板醤・甜麺醤との違いは？ コチュジャンと似ている調味料、「豆板醤」と「甜麺醤」。 これらとの違いを見ていきましょう。 ・「豆板醤」との違いは？ 中華料理などに使われる辛い調味料といえば「豆板醤（とうばんじゃん）」。 中国が発祥の辛味調味料です。 コチュジャンの材料は米や米こうじなどですが、「豆板醤」の材料は「そら豆」なんです。 スープは、コチュジャンと味噌をベースに牛と野菜の旨みがとけ込んだユッケジャンスープ。コク深くて "旨辛" な味わい味わいで、つるみのある |mmf| hdj| hir| ekr| xbr| gfw| kfr| pbv| nmc| dtn| ihn| kjv| ppk| aqf| puy| zpi| sng| ksp| zng| nav| hfe| vei| uzk| cbn| cdq| egh| ohx| xww| uhb| kym| qzd| blv| vui| vvc| bye| hna| egl| apc| hpb| ngl| cqa| hvd| roq| irt| lls| uih| dym| eil| fwp| pnb|