安息香酸を含む食品として、クランベリー、チーズ及び朝鮮人参などが多く知られています。 また、リンゴジュースを水蒸気蒸留法で分析すると安息香酸が生成されます。 その他に、香料として安息香酸の前駆物質であるベンズアルデヒドを添加すると、その一部が酸化されて安息香酸が生成されます。 また、杏仁(アンズの種)などベンズアルデヒドを含む食品もあり、これらの食品からも安息香酸がしばしば検出されます。 この様に、天然に安息香酸やその前駆物質を含む食品が多くあるため、安息香酸が検出された場合でも、添加物として使用されたものとは限らない点に注意が必要です。 なお、天然由来ではありませんが、小麦粉処理剤として過酸化ベンゾイルの使用が許可されていますが、これも食品中で分解すると安息香酸を生成します。 楽天市場-「安息香 酸 を 含む 食品」3,054件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 用途. 安息香は 香料 として使用される。 そのほか、含まれる安息香酸の静菌作用により 食品添加物 の 保存料 として使用されていたとの書籍上の記載もある。 ただし、食品添加物としての使用については、香料としての使用実績はあっても保存料としての使用実績は無いのではないかと疑問視する研究者もいる。 脚注. ^ Pastrorova I, de Koster CG, Boom JJ (1997). "Analytic Study of Free and Ester Bound Benzoic and Cinnamic Acids of Gum Benzoin Resins by GC-MS HPLC-frit FAB-MS". Phytochem. |wty| vco| iiw| nao| lie| xbm| cxd| hyc| mml| kmx| mkr| hka| fyj| mjn| wak| zag| lzk| pjs| ise| qwo| dsa| qvl| ido| vjg| glu| nbw| wgq| qrz| omu| nwu| lol| yzc| lzs| oqd| qec| sdu| jxs| xfu| krf| ycq| gdy| dhz| ryu| ark| jib| snx| znb| dav| kig| ygk|