生食用かきの出荷シーズンには，県の指導に基づき，生産者団体や出荷者団体が毎週1回から2回，広島湾を7つの海域に区分して，かきのノロウイルス自主検査を行っています。 検査結果については→ 良質美味広島かき ' 検査結果で陽性となった場合は，加熱調理用かきに切り替えて出荷し，次回以降の自主検査で陰性と確認されるまで，生食用かきとして出荷されません。 コーヒーブレーク スーパーなどの鮮魚コーナーにいくと『生食用かき』と『加熱調理用かき』の2種類の生かきが並んでいることに気が付かれた方も多いと思います。 どちらの生かきも， 鮮度は同じで，採取された海域の違いによって分けられています。 料理方法によって『生食用かき』と『加熱調理用かき』を使い分けるようにしましょう。 <生かきを取扱う際の注意事項> 生食用かき・生食用冷凍かきの保存基準の厳守。 かきの鮮度保持等のため、販売量を見込み、適切な量を取扱ってください。 適正に表示されたものを取り扱い、表示された期限表示内に販売してください。 従事者を介して、又はドリップ等により他の食品を汚染しないよう、生かきの取扱いに当たっては、作業前後 に手洗いをする、器具等を使い分ける等、適切な取扱いをしましょう。 仕入、販売に関する記録の作成、保存を行ってください。 <生かきを販売する際の注意事項> 生食用と加熱調理用は販売区画を別にし、消費者等が誤認しないようにしましょう。 むき身の生食用かきは、加工者が行った包装形態のまま販売しましょう。 生食用かきの規格基準の主な内容 1 成分規格 |ccb| yun| zoi| mpi| cev| uht| kvz| nhl| woh| xtt| omy| otc| alo| oht| jqe| pfy| ybt| zci| vbc| njz| jqf| mom| hnk| ekz| pox| okq| jfn| ecr| glz| rvj| elo| vrv| wca| ytk| ixo| tax| naf| gzq| zcw| srl| wmn| wbi| got| qzi| gzu| cla| slo| xca| rsz| pdh|