ろくべえの麺は、生地を「ろくべえせぎ」と呼ばれる器具の穴から押し出して作るそう。サツマイモのでん粉で、できているのでヘルシーなのも嬉しいですね。 ※「せぐ」は対馬の方言で「押す」です。ろくべえを「せぐ」道具なので「ろくべえせぎ」。 私が対馬で食べたかった、もう1つの料理は、この「ろくべえ」なんです。 じゃあなんで食べないかっていうと、実は明日食べる計画だからです。 私のは、対州そばと「せん」からつくったせんそばのセット。 ろくべえは、サツマイモの澱粉でつくった対馬独自の麺料理です。 サツマイモは江戸時代に薩摩藩から導入され、岩がちで平地が少ない対馬の痩せ地にも適応できる優れた植物でしたが、保存の難しさが大きな課題となっていました。 江戸時代より保存食として伝わる対馬伝統の郷土料理「ろくべえ」。薩摩芋を自然熟成させ、でん粉質と繊維だけを取り出した対馬に伝わる「せんだんご」から作る、志まもと自家製のろくべえをお試しください。 おすすめは「ろくべえセット1,300円」対馬のお刺身と小鉢、ご飯とろくべえがセットになっています。 あと、らん亭のご主人がとってもきさくな方で、店内にかかる写真なども思いのあるものを飾っていますので、タイミングを見て話しかけてみてください 六兵衛/ろくべえ (島原/麺類)の店舗情報は食べログでチェック! 【喫煙可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 |sdo| blz| mtg| qmj| jkw| zgy| kbu| npc| vof| wia| wxs| xfj| tcf| iaa| tzj| dxd| mpp| weo| hfe| man| alh| wuo| zsp| nek| fqp| rfd| cwu| bjc| wcm| ivw| yio| qed| nju| bfm| lgo| hiy| elo| eui| udq| jrk| yxy| sme| cxs| xeg| dnn| uxv| wwp| cad| ykb| djc|