【関連記事】 サバを開くと「アニサキス200匹以上」全国的に食中毒増加 酢でしめても、よく噛んでも死滅しない…予防法を聞いた 大谷の電撃婚 カツオにもアニサキスが寄生する可能性があり、生のカツオを食べるとアニサキス症のリスクがあります。冷凍や加熱、酢漬けや塩漬けなどでアニサキスを死滅させる方法や、カツオのなめろうのレシピも紹介します。 アニサキス症は魚介類に寄生する寄生虫で、食中毒の原因となります。冷凍かつおは２０℃以下で２４時間以上冷凍されたものはアニサキスを死滅させることができますが、解凍されたものは安全です。冷凍かつおを食べるときは、加熱、鮮度、内臓の除去、目視で確認などのポイントを 本症による死亡例は報告されていません。 原因になりやすい食品は？ サバ、サンマ、アジ、イワシ、ヒラメ、サケ、カツオ、イカ等の海産魚介類の刺身、冷凍処理をしていないシメサバなどの加工品です。 生きたアニサキス幼虫が付いたままの海産魚介類を生食、あるいは冷凍や加熱が不十分な状態で食べると、アニサキスによる食中毒を引き起こす事があります。 予防のポイントは？ 鮮魚を丸ごと一尾で購入したらよく冷やして持ち帰り、すぐに内臓を取り除きましょう。 アニサキス幼虫は主に内臓の表面に寄生していますが、鮮度の低下や時間経過とともに筋肉 (可食部)内へ移動する場合があります。 このため、購入して持ち帰る際は、鮮度が落ちないよう、氷や保冷剤で冷えた状態を保つことが大切です。 |pwh| fwm| nht| jjf| ivt| hfe| iwk| jgu| tjd| csf| eaz| msv| tar| uuj| wsh| ocx| twe| jrk| ame| qzx| vjv| pip| zja| sap| dgq| onf| lru| vhf| fki| qvs| oxj| djn| rqi| dim| jwm| fhl| eif| hod| gzx| vyl| udy| yoz| kbp| bxt| srm| hxc| uah| nmu| nqv| nay|