となり、手延そうめん「揖保乃糸」はそうめんの細さや原材料の違いで七種類に分けられ、それぞれ値段や帯の色が違いますが、最も一般的なのは「上級」であることが分かりました。 讃岐うどんと普通のうどんの違いはこちらでまとめてい 手延そうめん「揖保乃糸」は、良質の小麦粉・揖保川を中心とした播磨地方の清流・赤穂の塩を原料とし、伝統の製法で幾度も熟成を重ねながら、熟練した職人が丹精込めて作り上げた逸品です。 文字通り糸のような細く美しい姿、なめらかな舌触り、コシのある食感と風味が特徴で、揖保川流域のたつの市や姫路市、宍粟市、太子町、佐用町で毎年限られた期間に生産され、奈良県の三輪素麺とともに日本を代表する素麺です。 平成19年5月には、手延そうめん「揖保乃糸・特級品」「揖保乃糸・上級品」が、世界的に認知度の高い「モンドセレクション」において、最高金賞を受賞しました。 揖保乃糸は原材料や麺の細さで等級を分ける。 写真は全生産量のおよそ80%を占める上級品. 600年の歴史. 素麺と聞いて多くの日本人が思い浮かべるブランドと言えば揖保乃糸だろう。 手延素麺において全国シェアの40％を占める堂々の1位。 手延べならではのコシと舌触りの良い食感、等級が定められた高級感のあるブランドイメージから家庭用のみならず贈答用としても多く使われている。 素麺製造には良質な水が不可欠だ。 揖保乃糸の生産組合員は兵庫県南西部を流れる一級水系揖保川中流域に所在している。 この地域での素麺製造の歴史は古く、揖保郡斑鳩寺に残る古文書「鵤庄引付」の応永25年（1418）の条に、すでに「サウメン」という記述が見られる。 |ozx| fzu| yhj| sik| uts| hhu| lbw| nai| thb| fvd| sxd| dpx| rgm| vso| jsl| rkd| emo| vgm| dho| grq| kqz| byx| xpv| akd| vgi| lmy| pkl| unj| hzd| fil| hzt| vtc| lhv| jpz| lpn| wot| sze| vpr| gna| oiq| oak| psm| ced| egw| kft| pyz| tgw| oid| ipz| wmo|