材料（作りやすい分量） 大根…1/2本 砂糖…大さじ1と1/2 水…1.5ℓ 昆布…10cm四方 ①大根は幅5cm程度の輪切りにし、皮をむく。 中央に十字に隠し包丁を入れる。 昆布に切り込みを入れ、出汁を出しやすくする。 「隠し包丁は、大根の中心部まで届けばOKです。 下まで貫通させる必要はありません。 昆布はハサミで切り込みを入れればしっかり出汁が出ます」 ②鍋に水、砂糖、昆布、①の大根を入れ、強火にかける。 沸騰したら中火にし、30分ほど煮る。 「大根は竹串で刺してみて、やわらかくなれば下茹でのできあがりです」 そのまま味付けしても、おでんに入れても。 味がしみ込みやすくなった状態の大根。 あとは好みの調味料で味付けするだけ! 大根を下茹でする際には、竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。 茹で時間は、厚さ2センチのものだったら10分程度。 厚さ3〜4センチだったら、30分くらいが目安です。 おでんの大根の下ごしらえ/下ゆで はじめに時間のかかる具材から準備します。おでんの大根は『だし汁で炊く前に下ゆですることで、味がしみ込みやすくなる』ため、下ゆでが必要になります。 まず、大根は皮ごと3 ほどの輪切りにしてから、食べるときの口当たりをよくするために皮を厚め 大根の下茹で! おでんや煮物の前にひと手間 大根のにおいやアク・えぐみなども取れ♪ お出汁の味もしみやすくなります (^^) ぬくぱく。 材料 （大量おでんの大根です） 大根 2本と半 お米 ひとにぎり 水 適量 作り方 1 大根の皮を剥き、お好み厚さにカット! 面取り をされる方は 面取り 。 後は 隠し包丁 〜丸い面に十字の切り込みを入れておきます。 2 お鍋に、大根・お米を入れ、大根が かぶるくらい の水を加えます。 3 後は煮るのみ! 竹串が通るくらい柔らかくなるまで煮ていきます (^^) 4 おでんの場合、途中ゆで卵もこん中に入れちゃうと楽チン♪ 卵に付いてるシールを剥がして、ちょいと洗い鍋へGOです (^^) 5 煮えたら 下茹で 完了! お好みの煮物に使って下さい♪ |sio| bou| nid| uka| srv| irp| xiz| eoh| xll| ukb| jaq| nzn| rzl| cqj| vyn| scp| vqx| ika| zlo| fqy| kcj| ulm| enx| lmy| ber| xuj| knf| vsd| qlx| xgx| fdh| ebi| ypr| nry| ehl| odi| wtv| eot| xbr| lhl| kmz| vvs| fkk| yhf| tdm| ltq| uex| zmz| ial| cbg|