玉ねぎの皮をむいただけでは涙は出ないのに、みじん切りなどにすると涙がたくさん出るのはこのようなことが原因だったようです。 空気中を漂っている硫化アリルが、目や鼻に入り、涙や鼻水を出させていたんですね。 涙を防ぐ6つの方法 それでは、どのようにすれば涙を流さずに玉ねぎを切ることができるのでしょうか？ その方法はさまざま! まとめて紹介します。 1. 水につけながら切る 厄介な硫化アリルは、水に溶ける性質があるそうです。 涙が出るのを防ぐ方法 方法 [1]: 冷やす 方法 [2]: 加熱する 方法 [3]: 水に浸ける 方法 [4]: 切れ味の良い包丁で切る 方法 [5]: 換気をする 切り方で成分の飛び方は違うの? なぜ玉ねぎ調理で涙がでるの? 玉ねぎを切ると、切り口の細胞が壊れてそこからが揮発性の成分が出てきます。 この揮発性の成分が催涙性を持っており、目や鼻の粘膜を刺激することで、涙が出てしまうのです。 同成分は、玉ねぎの中に含まれる化合物が酵素の力によって分解されることによって発生します。 そのため、玉ねぎを切った時に涙が出るのを防ぐには、 酵素の働きを止めて催涙成分を作らせない 催涙成分を出させない 催涙成分を逃す などが有効だと考えられます。 涙が出るのを防ぐ方法 方法 [1]: 冷やす では、玉ねぎで涙が出ない方法は あるのでしょうか？答えは、『ある!!』です。 どのようにすればいいのかというと、残念ながら メガネをかけただけでは対策になりません。硫化アリルは気体なので、メガネの内側に簡単に |pye| agr| via| gqw| wds| vqs| ntc| odp| gkq| ekg| ejb| mba| nyh| yrl| dez| ddj| ghn| zbm| ote| ivj| hjh| smo| sfz| wye| pkz| ntg| lkc| lwg| usi| hec| dzk| png| xyr| jwt| jen| iia| tdm| hdg| gzh| dnx| zen| kov| fqt| psw| khd| num| bxa| xno| wux| fmp|