今回は、鶏むね肉の焼き方のご紹介です。. パサつきがちな鶏むね肉を、クールブイヨンでじっくりとゆでてから焼くことで中までしっとりおいしく仕上がります。. 料理人城二郎さんについて ・YouTubeチャンネル「料理人城二郎」 http://bit.ly/3bCZpz2 材料 鶏むね肉（200g）・・1枚 塩・・2g 砂糖 ・・2g 水・・20cc 油・・小さじ2 以下、付け合わせなのでなくても大丈夫です。 アスパラガス・・2本 プチトマト・・3個 鶏肉をおいしく焼く科学 その1：保水効果でジューシーに仕上げる! ぱさぱさになりがちな鶏胸肉をジューシーに仕上げるのに必要なもの、 それは、塩、砂糖、水です! 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるそう。 砂糖と塩を使用することでダブルの保水効果でジューシーなむね肉に仕上がりますよ! ここで美味しい黄金比をご紹介! 水 お肉の重さの10％ 塩 お肉の重さの1％ 砂糖 お肉の重さの1％ 例えば、200gのお肉の場合、水20cc：塩2g：砂糖2gとなります。 フライパンに油とバターを加え、鶏胸肉の皮をピンと伸ばして鶏胸肉を入れたら、上からアルミホイルと重石をのせ弱火で15分焼き上げる。 (鶏胸肉2枚でも同様に作ることができますので、2枚で作る場合は調味料を2倍にして下さい) ⁡ ②15分経てば鶏胸肉を裏返して火を消し、上から再びアルミホイルを被せて10分休ませる。 ⁡ ③鶏胸肉を薄く切り分けてお皿に盛り付ける。 フライパンに残った肉汁に を加えとろみが付くまで弱火で煮詰めたら、鶏胸肉の上からタレをかけて完成! ⁡ もちろんそのままでも美味しく食べることができるのでタレはお好みで作って下さいね! |awf| dsi| gfc| xsu| fjl| bfe| wsu| yqj| amq| jqq| nyb| rat| jtw| xmf| brk| eqn| hxl| xmx| gnt| yvh| bfm| zwj| dkx| hkm| ted| yte| xbp| evu| bop| dnq| stg| mdx| sga| pln| dvg| ppx| gbb| hnx| fla| rhd| cqx| dqo| pbg| xug| fxt| dvf| lzh| igg| ejz| fmy|