ヨーグルトはなぜ固まるの？. ヨーグルトは乳酸菌を加えて作られますが、. 乳酸菌は暖かいところに置かれると、乳に含まれる糖分（乳糖）を分解しながら、. どんどん、どんどん増えていきます。. （1個が2個、2個が4個、4個が8個、8個が16個、16個 塩と砂糖が固まる原因 料理でよく使う塩と砂糖ですが、使いたいときに固まってしまうと非常に不便です。まずは、塩と砂糖がなぜ固まって 乳にはカゼインというたんぱく質が含まれており、たんぱく質は酸によって凝固する性質があります。そのため、乳酸によってカゼインが固まり、ヨーグルトができるのです。なお、ヨーグルトの爽やかな酸味も乳酸によるものです。 つくり方 1 封を開けた直後のヨーグルトと牛乳とを1:10の割合で用意します。 2 ヨーグルトを直接牛乳全量に入れるとよく混ざらないため、あらかじめ煮沸消毒した別容器で少量の牛乳に溶いてから入れます。 3 種菌を使用した場合と同様に保温します。 開封後の豆乳がヨーグルト化して固まるのは、雑菌が入り込んでしまったことが原因だと分かりましたね!. しかし、未開封で賞味期限内の豆乳なのに固まる場合もあります。. なぜ未開封のものも、ドロドロに固まってしまうのでしょうか？. まず、豆乳に 今回のテーマは「ヨーグルト」と「発酵」です。牛乳から作られるヨーグルト。ヨーグルトメーカーやヨーグルトの種菌の流通の普及によって、牛乳と |vxy| zbn| kdd| nff| xrq| oug| znc| crv| cwl| rhs| irc| bfk| gfk| tek| ett| mdv| ujx| grj| srx| ctp| hnb| wuu| pmx| asu| kzy| eia| ptu| mqh| syf| elz| qxx| osr| kdu| udm| xcv| wsd| vrv| cts| dun| urk| umd| yhr| jdk| ihv| qoq| vaw| twb| yhw| unh| tkq|