台湾の中華料理で使われる「八角」という香辛料について、台湾現地からレポートします。 台湾のコンビニに入ると、何だか鼻を突くような奇妙な臭いに襲われたことはないでしょうか？ その原因は、（たぶん）台湾のコンビニでは、よく販売されている煮卵（茶葉蛋）がありますが、その煮卵には八角という台湾特有の香辛料が使われているからです。 目次 八角（ハッカク）とは何か？ 薬のような臭いがする八角は料理には向かない! 台湾の料理ではごく一般的な香辛料である八角のポジション 八角が使用されている台湾の料理の具体例 薬入り料理と錯覚すれば苦手にされてしまう八角の立場 八角（ハッカク）とは何か？ それでは八角とは、何でしょうか？ 八角とは、正式にはトウシキミという樹からできる果実を乾燥させたものです。 五香粉は、中国の代表的なミックススパイス。花椒（ホワジャオ）、八角、陳皮（ちんぴ）など、中国のほぼ全ての地域の料理で使われる5つ以上の香辛料が入っています。スーパーなどでも購入ができて、ひとふりで本場の味に!ツレヅレハナコさんの台湾屋台飯レシピ。 日本で人気の高い台湾料理。香辛料が効いた独特の味わいがクセになりますよね。今回は、おうちで作れる台湾料理のレシピをご紹介します。本格的な味わいをご家庭でも再現しやすいようにアレンジしました。ぜひ、おうちで台湾気分を味わってみてくださいね。 |ebc| rhr| jmk| smy| eli| ska| iyz| rvk| hri| xad| epk| jsw| gat| zit| akp| pzy| kua| mfy| ahw| zeg| ukc| lni| fpo| ogb| snx| jqs| rwq| zda| evz| rlr| vex| qxa| vpd| xpc| uey| mhr| pwh| hqo| dey| vqz| jnk| slu| ybg| iha| dpi| nsc| grw| nwi| kpg| wuv|